花生宝典 » 美食制作 » 按成品 » 咸菜

体会美食，在我看来是具有双重意义的。既是过嘴瘾，也是在制作中把心一起融入的美妙体验。快节奏紧张的生活，把“吃”越来越简化，方便、快捷也逐渐变成日常餐桌的首选，而自己动手参与食材全程制作的已少见了。记得儿时看大人们腌咸蛋，腌雪菜、做腊肉、灌香肠，总是一派热闹非凡，喜气洋洋的场面，仿佛经历的不是食物制作而是一场特别温馨的家庭仪式，现...

这是从好朋友那里学来的方法，她的妈妈在韩国有自己的餐厅，餐厅里的所有泡菜都是她们自己做的，听说以前每年一到这个时候，她们的餐厅就开始做泡菜，把各种新鲜的蔬菜做成泡菜，辣白菜（kimchi)也是其中一种。有人说韩国人是生长在泡菜缸里的，虽然有点夸张，但韩国人确实餐餐离不开泡菜，前些日子去一位朋友家，打开她家的冰箱，大大小小的密封盒里装的都是泡菜，好像所有...

准备材料：(不喜欢吃辣的可以不放红椒)白萝卜1颗，胡萝卜1颗，朝天红椒15颗，生姜5片，盐2小匙调味料：白糖3大匙，白醋6大匙，清水500ml制作方法：将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟。锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋...

下面是两种快速腌拌芥菜的方法，不用等，腌上就可以吃，并且极易储存，还可以储存很长时间~~~~做法一：（芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好）主料芥菜5斤拌料盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头）白米醋3两味精1两（不喜欢可以不放，我也没放）做法1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣2.放入盆...

材料带长长的绿蒜梗的新蒜100头盐60克陈醋或香醋1000克（2斤）白糖800克糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）制作1.将大蒜切去蒜梗（先别扔留用）和蒜须子，剥去老皮2.洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次4.捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出...

材料白菜2棵6头蒜的蒜泥2大勺姜泥一个大梨的丝3大勺葱末干辣椒片根据自己的喜好放多少（我放的是买来的小开荒种的新鲜红辣椒绞成的辣椒酱）2勺鱼露虾酱1大勺白萝卜一个（一斤左右）糯米粉2大勺盐适量做法1.萝卜和梨打成细丝（越细越好）2.糯米粉加水搅汤，用慢火不停的搅成糊状，放凉3.辣椒搅成辣椒酱4.葱切末，姜蒜绞成泥（我用的搅拌器，可以用任何办法）5虾酱和...

泡菜的种类有很多，象我们东北的酸菜也算是泡菜，近年来流行的辣白菜更是泡菜的一种，只是名称和口味不一样罢了，其实和四川泡菜一样都属于以发酵方式加工制成的~~~泡菜具有制作简单，成本低廉，营养卫生，爽口解腻，不限时令利于储存等特点是很多家庭必备的佐餐小菜，在这些泡菜种类中，最受欢迎的就是四川泡菜，我也最爱它的酸甜辣鲜，在没有胃口时，吃上几块清爽的泡菜，立即...

原料生鸭蛋10个纯净水1000ml高度白酒100ml葱1根姜1小块八角4颗小茴香50约颗花椒约30颗调料腌制盐250克糖2茶匙（10克）做法1）把生鸭蛋用清水洗净后，再用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，放在室内自然风干10分钟后，装入可以密封的保鲜袋。2）大葱斜切成粗丝，姜去皮后切成丝。3）锅中倒入1000ml的纯净水（一定要纯净水），放入葱丝，姜丝，八角，小...

原料圆白菜半颗芹菜半根（不是半棵）胡萝卜1根白萝卜1/4根水萝卜半个盐1茶匙（5克）冰糖10颗康师傅矿物质水1000ml花椒20颗野山椒1/2瓶八角1颗香叶2片桂皮1小块草果1颗梨半个苹果半个大蒜4瓣姜10片高度白酒3汤匙（45ml）做法1）将1000ml水倒入泡菜坛，加入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，去皮的苹果块和梨快，去皮的大蒜，姜片，高度白酒，盐...

蜢虾，是大海中最小的虾，在大连的复州湾无污染海域，清澈的海洋中蕴藏着丰富的小蜢虾，用它自酿的蜢虾酱，膏籽丰腴鲜香细腻，绝对是虾酱中的极品。蜢虾是随着潮汐洋流生长的一年生海洋生物，是自然赋予我们最健康的美味。自己做的蜢虾酱营养丰富，不含任何添加剂，在蜢虾最丰富的季节，做上一大罐，平时上班忙，无论用它搭配上鸡蛋羹、还是纯豆腐、调饺子馅都是又方便又美味。蜢虾...