花生宝典 » 美食制作 » 按成品 » 糕点类

苏式鲜肉月饼（可做8个）材料水油皮：面粉100g，猪油30g，温水50g，糖粉5g，盐5g。（若要做甜味的馅，则糖粉20g，盐可不放）油酥：面粉100g，猪油50g。馅料：猪肉泥200g（肥瘦3：7），榨菜一块。生抽2汤匙，香葱几根，花椒粉1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，油1汤匙，蛋清1个。做法1.水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋...

貌似是06年的时候，味多美在中秋前推出了一种“法式月饼”，似乎顾客们都很买账，于是这几年，每到中秋，不但味多美“法式月饼”的广告铺天盖地越来越多，而且其他饼店也纷纷效仿，各种“法式月饼”层出不穷。一开始看到“法式月饼”这个名字的时候，我相当之好奇。大伙儿都知...

为中秋添上一份浓浓的情意吧，亲手制作的月饼更显心意哦。分量：50g月饼模成品为38个（皮馅比例2：8）原料（一）饼皮：转化糖浆154g花生油50g(其它色拉油也可）枧水3g（1g食用纯碱加入3g水搅匀后取3g使用）低筋面粉180g高筋面粉20g（全部使用低粉也可）原料（二）馅心：40g*38个（若包入蛋黄，则每份馅心和蛋黄的总重40g）原料（三）表面：...

新鲜出炉的蛋糕，散发着香气、萦绕着热气，是最诱人的时刻。但并不是所有的蛋糕都适合在出炉的那一刻品尝。对于许多油脂丰富或添加坚果的小蛋糕，最佳的赏味时间往往在温度降下来之后，甚至需要存放一天，浓郁的香气才会释放得恰到好处。一般的蛋糕，只需要室温保存就好了，但如果天气太热，最好还是尽快吃完，因为蛋糕的成分多是糖类、蛋类、奶类，高温之下容易变质。俗话说&ld...

配方可制作50克模月饼14个，3：7的配方做了12个，2：8的配方做了2个；饼皮：中粉100g，糖浆70g，玉米胚芽油30g，枧水2g馅料：香芋馅、白莲蓉馅上色蛋液：1个蛋黄加上1/4蛋白分配：3：7皮15克，馅35克2：8皮10克，馅40克制作过程I、月饼皮（图内步骤1-4）1、糖浆70g，玉米胚芽油30g，枧水2g全部放到较大一些的大碗中，用大勺子...

这一款奶油小蛋糕打破了传统马芬密实，偏硬的口感。它带来的是有十分浓郁的香蕉香气，又略带巧克力的苦涩的绵软甘美的口感。重要的它延续了麦芬蛋糕“超级简单”的优点，不用打发，方便快捷，很值得一试。这款小蛋糕一定要用熟透的香蕉来做，这样香味才更加浓郁，考好之后，最佳的品味时机是在放凉之后，不需要冷藏哦，室温保存就可以啦。不用怀疑这样的搭...

想给母亲做一个绿豆糕，但是模具没有带回家，于是想到了最简单的日式和风小茶点——茶巾绞，只需要一张保鲜膜或者小布茶巾做工具就能轻松完成。材料：绿豆500g，适量的糖，两汤匙麻油，一小碗水，一张保鲜膜做法：1、将绿豆在锅里小火炒出香味炒熟；2、将炒熟的绿豆洗净晒干，放入料理机打成粉状；3、将绿豆面放入蒸锅蒸20分钟；4、将蒸好后略有...

昨日去报社附近的沃尔玛闲逛，发现了一盒‘玛芬蛋糕预拌粉’！对于迷恋烤焙且正在新鲜劲上的人来说，那是发现了个宝贝！拿着翻来翻去的看完盒子上的说明就没撒手~~自从开烤以来还没用过半成品呢，这个预拌粉做起来肯定超级省事回家打开后看到里面除了一袋粉，还有十个漂亮的烤焙纸杯，赚了！！玛芬----小蛋糕-----纸杯蛋糕，是烤焙中最不需要技...

今天是七夕节，是中国的情人节，我就不给大家送玫瑰花了，俺把成千上百朵玫瑰花都包在酥皮饼里了，这可比送花实惠多了，吃一口玫瑰花酥饼满口生香，玫瑰的花香令人回味无穷~一位朋友曾送给过我一盒从昆明专门带回的鲜花饼，味道美极了！一盒只有五块饼，我特别的不舍得吃，吃到最后一块的时候我竟然感觉有点落寞，不晓得自己什么时候才能再品尝到这种花香扑鼻的美味了。周末去鹫峰...

新手做戚风蛋糕时若碰到中途失败怎么办？那就改做蛋糕卷吧！我每次做8寸戚风，虽然总是小心仔细的操作每一个步骤，可当混合好的面糊送进烤箱时，却总会担心出炉凉透后的成品会有塌陷厉害、开裂厉害、蛋糕长不高等等的这样那样的问题。但若是做蛋糕卷就不用担心这些，圆形的蛋糕变成方形的蛋糕片就没有开裂、塌陷之类的问题，顶多也就是薄一点。很奇怪为什么同样的原料，同样的操作...