美食菜谱 » 按成品 » 凉菜

原料：后臀尖400克、莴笋50克、胡萝卜50克、薄荷10克、姜3片、葱2段、青柠蒙1个、白糖10克、盐10克、生抽30ml、花椒粉5克、香油10ml、红油少许；做法：后臀尖洗净放入汤锅中，加入清水、葱、姜用大火烧开，然后撇去表层浮沫，加入盐转成中小火加盖，慢慢炖约40分钟，直到用筷子能很容易的扎透，将肉取出充分晾凉；自然冷却肉的同时将莴笋、胡萝卜切成细...

一款很适合节后刮油的配菜。冬季的萝卜是最便宜的，但是也是很养生的。花点时间，为自己弄道配稀饭的凉菜吧。材料：白萝卜300克辅料：海天辣黄豆酱（也可以选择不辣的那种，根据自己口味吧）香油盐做法：1、白萝卜去皮对半切2、然后切成连刀片（既先切一刀不要断的，然后再跟上一刀切断即可）3、加入盐抓匀腌制半个小时4、待萝卜片边软即可，然后沥干水分取出（如果怕咸的话...

长茄子或圆茄子都可以做蒜茄子，长茄子嫩一些，圆茄子一般会硬一点，根据自家的口味选择就好，我家一直喜欢用圆茄子。我老妈做蒜茄子还有一个特点，就是无论个头大小，都是整只腌，而且腌的时候不加香菜，等到吃的时候再切开，加香菜拌，这样现吃现拌，可以延长蒜茄子的保存时间。吃的时候取一只，切碎，拌上香菜，或者根据个人口味加入其他调料，清清淡淡，却有滋有味，送粥、送饭...

原料：宽粉1把、大蒜3瓣、姜5片、香葱2段、小米椒2个、盐8克、香油10ml、生抽15ml、辣椒油10ml、柠檬半个、香醋10ml、花椒粉5克、白糖5克、五香粉3克做法：宽粉提前用温水浸泡两小时，直到宽粉变软，将两端比较硬的部分剪掉不用；汤锅中的水烧开，加入盐、15ml食用油，放入宽粉用筷子迅速划散，用中小火煮至宽粉八成熟，用筷子挑起来能看见中间微微有...

这道菜鸟儿一两年前曾经在武汉的餐厅吃过，当时吃过就觉得非常棒，但一直没有动手操作！前两天试来感觉味道非常不错噢，主要是加了美极鲜味汁，这是这道菜调味的精华所在。所以自己动手的话，就去买一小瓶美极鲜味汁吧呵呵！【推荐指数】★★★★★【营养指数】★★★★【操作难度】★【操作时间】★【原材料】生菜两棵、独蒜1个、红干椒4只。【调味料】植物油2大勺、美极鲜酱油...

材料：花生仁100克、黄瓜30克（去芯）、香菜3根、小红椒2根、大蒜2瓣调味料：细盐1/4小匙、生抽1小匙、黑醋（陈醋）1小匙、细砂糖1/4小匙、辣椒红油1小匙、芝麻香油5滴制作方法：锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时。黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。将调...

提起这道蒜泥白肉来，应该算是一道颇有争议的菜品。有人对它趋之若鹜，爱不释口。有人对它避之不及，半点儿不沾。算得上是爱恨交加了。如果从营养学砖家的角度来讲，这是一道高脂肪的毒药，如果从我的角度来讲，比起低油低脂来，似乎个食物的多样性更为重要。在传统白肉的基础上搭配上清新的黄瓜，吃起来口感爽而不腻，辣而不燥，绝对值得一试··&m...

这里盛放沙拉的盛器打破常规，采用彩椒盅，这也是我的一个偷懒小窍门。但凡找不到合适容器的时候，尝试使用某些食物来做盛器是个很讨巧的做法儿，不仅让人感到你的心意别致，还免去了洗刷碗碟的麻烦，一举两得。缤纷火腿彩椒盅材料：主料：火腿80g、玉米粒50g、青豆50g配料：红黄彩椒各1个、柠檬1/2个调料：沙拉酱1大勺做法：1.火腿、彩椒分别切丁，锅中烧水，水开...

　　主料：海带(鲜)200克、白菜丝100克、红椒丝50克　　调料：醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油做法：1、海带洗净切成细丝，入沸水锅中烫过，烫时可以加一勺醋2、白菜丝、红椒丝放入凉水中浸泡10分钟。3、将醋、生抽、盐、味精、辣椒油、香油依据自己的口味调匀4、海带丝、白菜丝、红椒丝沥干水分，装入盘中加调料拌匀即可。

写给薰儿妹妹的《泡椒凤爪》在图书馆看了一本《四川泡菜》的书，你说泡菜很简单吧？居然可以让作者写成一本厚厚的书，可见里面的学问也真不少。作者说做泡菜得用川盐（不能用海盐），还哪个地名的井水，什么品牌的泡菜坛子，而且里面要放鱼一起泡，用头一次的泡菜水帮助发酵。。我一看这要哪样我都没有呢。赶紧把书放下。。找个最简单的方法来做得了。要改了我做好菜不马上编辑的坏...