生活窍门 » 厨房百科 » 食材处理

第一次吃新鲜莲子，看着蜂窝状的小莲蓬，竟然不知该从何下手，更不知如何下口。于是顺着一边小心撕开，将露出头的莲子一个个掰下来，我是多么孤陋寡闻啊，我居然第一次知道，莲子在新鲜的时候，还会穿着一件绿色的外衣，将这层硬壳剥下，才是我们平时常见的莲子。正当我费劲儿地一颗颗剥莲子的时候，不小心发现原来有人一直在旁边偷笑，一问才知道，剥新鲜的莲子，并不是我这种笨办...

越来越多的甜点和菜品的制作里会用到柠檬汁，对不对？只用几滴柠檬汁，也要用刀把柠檬一分为二的切开，剩下的柠檬不好保存，很容易坏掉，是吧？先回顾下以往咱们是怎么取用柠檬汁的。首先，把柠檬一切两半，然后用力攥柠檬，直到汁液流出，这期间还会有柠檬籽混入。最后，再把柠檬籽弄出来。柠檬汁终于挤出来了，但柠檬起码剩下一半儿，基本也用不了了，而且满手都是流出来的汁。有...

原本以为这是个谁都知道的方法，但前几天碰到一个20出头儿的小姑娘竟然完全不知道？那我还是说说吧，反正吃菠萝的季节也很快到了。新鲜的菠萝很好吃，但难免有些酸涩，不是特别的甜。将去皮切好的菠萝块儿，放入淡盐水中，浸泡20分钟左右，然后再用清水冲洗一遍，沥干后再吃，味道就很香甜啦。菠萝里含有一种“菠萝酶”，它能够分解蛋白质。如果不用盐...

葱，是中餐里不可缺少的一种基础原料，但大多数时间里，我们都只喜欢使用葱白。比如：炝锅，做馅儿，当配料，煲汤等等。绿色的葱叶部分，甚至在买菜时，就已经被卖家直接切掉扔了。实际上绿色的葱叶部分，和葱白都含有的很高营养素，也有各种各样的吃法，这样儿丢掉很可惜。葱油的做法：将1个大料，8粒小茴香，15粒花椒，1片香叶，放入冷油中。用小火，慢慢地将香料的味道炒出...

对于不爱吃饭的宝宝，妈妈们都会想尽各种各样的办法，除了让食物的味道符合孩子的口味，造型感可爱的食物也会博得宝宝的厚爱，只是需要妈妈们多花些心思了。我找到任何对妈妈们做饭有帮助的小工具，都会和大家一起分享的哈。这是一款专门给紫菜或海苔的压出花样儿的小工具，每个上面都是不同的表情。使用方法：把紫菜或海苔插入，像按压订书器那样快速按压一下，就好啦。把压出的可...

板栗买回来，或入菜，或做点心，剥壳和内皮是首道工序。利用简单的热胀冷缩原理就能轻松处理。先在栗子背上开一小口，下沸水煮3～5分钟，捞起后，原来不明显的小口一遇到比沸水温度低得多的空气就会拃开口子，趁温热用手在口子两边用力一挤一剥，黄澄澄的栗子肉完好无缺就剥好了。1、用刀在栗子背上开一道小口。开小口的档儿同时煮一小锅沸水。2、开了口的板栗。（忽略那不小心...

原料：扇贝4只红椒碎各2汤匙香葱碎1汤匙蒜末2汤匙柠檬汁几滴粉丝1把调料：西班牙橄榄油1汤匙（15ml）鱼露1茶匙（5ml）盐1/4茶匙（约1克）做法：将扇贝的外壳掰开（图A），用刀将扇贝肉片出（图B），去掉黑色的沙包（图C）。将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀（图D）。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。粉丝放入热水中泡软。将青红椒切成碎末，大蒜切...

我不是生活在海边的人但也和很多的海边人一样迷恋着大海赐予人类的美味！特佩服海边人能把刚捞上来的鱼、虾、蟹稍作加工就鲜美至极的独特方法总感觉那才叫海鲜呢！！原滋原味的海鲜！！可是自己在家里却怎么也克隆不了那纯正的海鲜味道，所以一般红烧的时候比较多实在馋了，就邀上三五好友，驱车3、4个小时，奔向最近的大海，就为最鲜的一盘白灼虾无需任何的调配料，那虾鲜美的总...

中秋——八月十五，也叫过小年，是中国人很注重的节日。人们会不辞劳苦的跋涉万里就为亲人团聚，爱人相见、友人碰杯!伴着这又大又圆的满月，尽情的享受着团圆之情！所以接近中秋节时，各家便开始购备食物、菜蔬水果，蒸月饼等等的，就像在置办年货其中最应景的就是这秋天成熟的水果石榴~它被人们看作是代表多子多孙、人丁兴旺，还代表长寿、团圆、吉祥的...

夏天的水果蛮多的，俺最喜欢西瓜和葡萄。吃西瓜蛮简单，一刀从中间下去，西瓜一分为二，然后俺们就可以高高兴兴地捧着半边瓜，拿个长柄不锈钢勺子，狠狠地一勺舀下去，开吃。相对而言，葡萄这家伙难搞多了：常常是浮尘满面，带一层白霜，偏偏又生得皮薄肉嫩身娇贵，大力搓洗不得，但洗不干净吃下去又极易闹肚子，真真让我等吃货抓耳挠腮心痒难熬苦恼不已啊....嘿嘿，今天就跟大...