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冷却后的猪油猪油，又称大油、荤油。猪油由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。温度过低时会凝固成为白色或黄白色固体油脂。猪油与一般植物油相比，有着不可替代的香气，它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。但也因它热量较高，胆固醇高，一般健康人可少量食用，但较肥胖者，老年人，或者心...

饺子是每个家庭都常吃的东西吧？不管是自家包的，还是速冻饺子，每年少则吃一次，多则，哦，对于年轻白领来说，次数就不敢想象喽。煮好的饺子，用笊篱盛出来，控了又控，垫了又垫，把水都沥干了，放入盘中，一会儿的功夫，盘子的底部还是一层水，把饺子泡得湿塌塌的，既难夹，又影响口感。去年在超市里发现了这个小餐具，一直用到现在，觉得真挺好的，才敢推荐给大家：当当当当~~...

鸡蛋咱们经常吃，在打鸡蛋的时候不知道你有没有遇到过这样的情况？蛋壳有时会不小心掉入已经打好的鸡蛋里，你通常都是怎么取出的呢？我那傻妹妹总是直接上手，或是用筷子在蛋液里一通狂追，结果，越是用手或筷子越是逮不到那小小的碎皮。来吧，分享个我的厨房小经验，其实这都不算什么窍门，只是一个生活小常识而已。方法：1）将磕开的鸡蛋壳，取半个（最好是有小尖角的蛋壳），用...

夏季因天热炎热，豆制品很容易变质。建议早上去菜摊上买新鲜的放入冰箱冷藏，或是去有冷柜的超市购买。新鲜的干丝表面干燥，不粘手，闻起来不会有酸味，否则就是变质了。材料：干丝1把，黄瓜半根，胡萝卜1/4根，大蒜5瓣，苏打粉1/4小匙调味料：盐1/2小匙，生抽1小匙，陈醋1/2小匙，砂糖1小匙，味精1/4小匙，芝麻香油2大匙制作方法：将干丝放入碗内，加入1/4...

有位同学问，现在酒店里无论是牛肉还是猪肉，都是做的很滑嫩。为什么自己在家却怎么也做不出那种效果呢？不是做不出来，只是比较费功夫而已。要不是回答这个问题，我也很懒得这样做的，不过功夫不负有心人，我家小白吃了这牛肉开始还以为没熟呢，后来我把牛肉切开给他看内部组织，他才相信这肉是真的熟了。使牛肉滑嫩的要点：同样的方法用来做猪肉，鸡肉都可以一、炒肉类要选牛柳部...

炒木耳不炸锅的方法木耳的好处，不用多说，大家肯定都知道。给身体排毒，为清理肠胃，全是它的功劳。一周如果能吃3次木耳的话，那就是比较理想的状态了。很多主妇能接受凉拌木耳，但却很害怕炒木耳，为啥呢？油热之后放入木耳，就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样，噼哩啪啦的，有时木耳还会从锅里蹦出来，虽然不是啥大事儿，但着实有点小吓人。用锅盖儿盖？不是长久之计，总得用铲...

自从绿豆汤走下神坛，绿豆的销售量逐日下降，这种传统夏日饮品似乎也受某大师的连累，被人冷落一旁了。其实呢，绿豆还是那个绿豆，营养保健价值不因为某人的吹嘘而上升，也不因为某人的退场而降低。对夏季防暑降温仍然很有帮助。很多人都听说，煮绿豆时，绿色的清汤防暑清热的作用最强，解重金属毒的作用主要靠豆粒。中国农业大学食品学院以往的研究也发现，绿豆的防暑降温作用主要...

小小量勺儿大用处油盐酱醋有准数儿初学做饭的小煮妇每人一套放柜橱儿翻看菜谱犯迷糊儿汤匙茶匙的象天书有了四把小量勺儿道道美食都靠谱儿（哎妈，当个诗人真不易啊。喘气ing~~~）超级啰嗦：取量液体时：1汤匙=15ml1茶匙=5ml1/2茶匙≈3ml1/4茶匙≈1ml量取固体时：1汤匙≈15克1茶匙≈5克1/2茶...

保持青菜翠绿的窍门在氽烫青菜时，锅内的水中要放少许油和盐。氽烫的时间不要太长，基本上青菜放入开水中，水再开了就可以了。氽烫好的青菜马上浸泡入凉水，不但可以让青菜立即降温不变软、变黄，而且可以更爽脆。原帖地址：http://zuzu88.blog.sohu.com/146317107.html

在很多的菜谱中，总是听到待油“5成热”“7成热”等这样的词，对吗？但当我们经验不足时，却总也分不清，这几成和几成之间的区别，是吗？列出几种最常用的油温的初级分辨方式，供给刚入厨的新手儿姐妹们参考吧。（为了拍摄清楚油面的变化，因此锅中的油略多，平时炒菜，咱可不能放这么多哈。）2成热时，油的表面变化不大，用手...