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这是一个改革后好吃又完美的戚风，云朵般的绵软，回缩现象也几乎看不到。从口感到外形，它带给我的都是不知从何说起的小激动！也不知该怎样给它定名：土鸡蛋戚风、奶油戚风、橙味戚风、纸杯戚风~~取任何的一个名字，我都能絮叨出一段故事，但若要真的挨个絮叨估计我不疯你也看疯了！简单捡要说，能懂让戚风稳定成功的妙招我又发现一个让戚风顺利成功的妙招，那就是多加蛋白。完美...

戚风蛋糕（ChiffonCake）：采用蛋白加砂糖打发法，其组织细腻柔软，内含丰富水份，低糖，低油脂，是东方人最喜欢的一款蛋糕。戚风蛋糕在网络有个别名叫“七疯”蛋糕，只因很多同学过经过多次的失败被它气疯至少七次才能成功而得名。包括我自己更是失败了无数次，浪费了上百颗蛋，才有一些心得体会。蛋白的打发做戚风蛋糕（在不加泡打粉的情况下...

松软的小蛋糕，浓郁的椰蓉香，清新的田园风，饼干的外表，蛋糕的口感，你心动了吗？趁着夏天还没有到来，抓住春天的尾巴，不要错过这场草地上的下午茶吧。尔士蛋糕材料（方子来自《新手成功烘焙DIY》）：材料1：蛋黄30g、蛋清64g、细砂糖50g、色拉油17ml、鲜奶12ml材料2：低筋面粉54g、玉米淀粉12g、细盐0.5g、椰蓉适量、葡萄干20g、巧克力30...

天使蛋糕，也不是什么配料都不可以有，记得孟老师就做过一款经典的蜜豆天使蛋糕。我这个加了些前阵子做的糖渍橙皮，雪白的蛋糕体中藏着星星点点的橙红，吃起来怡人的橙香沁人心脾，清爽不油腻，非常可人。充满阳光的清晨，就让香气怡人的天使蛋糕叫醒你吧，一个小蛋糕，一杯清新的果汁或牛奶，一顿颇具森女范儿的早餐就完整啦，美好生活，就是这么简单。橙香天使蛋糕材料：主料：低...

蛋糕卷的创意来自《可爱彩绘蛋糕》这本书，蛋糕的配方用了自己常用的配方，做法也有所改变，因为按原配方的话做起来比较麻烦。这种彩绘的做法看似很复杂，真正操作起来也还好，只要有做戚风蛋卷的基本功，通常都能一次就能成功。材料：A:蛋黄4颗（50-60克的大鸡蛋）低筋面粉60克，玉米淀粉15克，沙拉油40克，鲜橙汁45克，细砂糖20克B：蛋白4颗，细砂糖40克D...

蛋糕片及蛋糕围边面糊：蛋黄4个细砂糖25克蛋白4个细砂糖35克低筋面粉120克糖粉20克卡士达鲜奶油馅：牛奶250ml蛋黄3个香草精3滴细砂糖50克低筋面粉25克吉利丁片2片鲜奶油300克装饰:草莓300克蓝莓5颗罗勒叶几片糖粉适量丝带一条工具：18cm直径圆形慕斯圈1个蛋糕片及围边做法：1)将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。蛋黄加入25克细砂糖，搅打至颜色略发...

做蛋糕卷，最关键的是蛋糕体不能太干，如果做戚风蛋糕卷，蛋白打发的时候，打到湿性发泡就可以了，这样做出的蛋糕绵软，更容易卷起来。另外，卷的时候，手法很重要，同样借助擀面杖来卷，但着力点不同，效果完全不一样，一定要保持擀面杖在蛋糕的前方，不要直接顶在蛋糕卷后面，否则稍用力就会裂开的。这款蛋糕卷中加入了少许咖啡粉，想着做出来会有大理石花纹，但发现出品效果并不...

掌上明珠这名字是我乱取的，因为看着那几颗被托起的龙眼，颇有种被呵护的感觉。其实，水果装饰也挺抓狂的，事先没什么计划，也没特别准备，家里能找到啥就用啥了，凭着感觉随便摆摆，还好，看着不算难看。黄桃掌上明珠材料：主料：低筋面粉51g、鸡蛋3个、植物油24g、牛奶24g、细砂糖36g（加入蛋白）、细砂糖18g（加入蛋黄）、香草精2滴配料：淡奶油200ml、细...

原料：鸡蛋6个细砂糖130克蜂蜜55克牛奶35ml高筋面粉150克份量：20*15*8（长宽高）厘米蛋糕模具一个做法：取一个长宽高20*15*8的长方形模具（用较薄瓦楞纸盒自己折叠一个），并在内部用锡纸将内部铺好包好，不留缝隙。将蜂蜜和牛奶混合均匀备用。鸡蛋从冰箱拿出，恢复室温后打散，与细砂糖一起放入盆中混合，并将盆放入热水中用手动打蛋器不停搅拌，直到...

布朗尼原料：巧克力130克黄油65克细砂糖30克枫糖浆5克鸡蛋2个低筋面粉80克可可粉10克泡打粉2克盐1克乳酪层原料：奶油奶酪100克黄油25克细砂糖25克鸡蛋1个低筋面粉25克需要工具：边长14cm正方形慕斯圈一个（或活底模具一个）布朗尼面糊的做法：将巧克力切成小块，放入盆中。准备一个更大的盆，容易倒入开水，把装有巧克力的盆放入开水盆中，隔热水融化...