美食菜谱 » 按主料 » 时蔬类 » 果实类蔬菜 » 茄子

长茄子或圆茄子都可以做蒜茄子，长茄子嫩一些，圆茄子一般会硬一点，根据自家的口味选择就好，我家一直喜欢用圆茄子。我老妈做蒜茄子还有一个特点，就是无论个头大小，都是整只腌，而且腌的时候不加香菜，等到吃的时候再切开，加香菜拌，这样现吃现拌，可以延长蒜茄子的保存时间。吃的时候取一只，切碎，拌上香菜，或者根据个人口味加入其他调料，清清淡淡，却有滋有味，送粥、送饭...

我想鱼香茄子应该是个再平凡不过的家常菜了，好吃的没话说，缺点是油大并在外观上全无亮点可言。这次在制作之前构思了很久，就是为了能让这家常菜变得漂亮一些并且在制作时尽量省油，而茄子省油以前就有很多做法，比如干靠，微波炉加热等，但是在去除茄子生味上效果不佳，这次在茄子腌制是加入了黑胡椒碎，也是为了去除茄子生味，最后的样子就是这样儿了，算是一款新作家常菜吧，如...

茄子是非常好的一道食材，但是茄子做不好真的很难吃。鸟儿在外面吃的难吃的菜中，茄子是比较多的一种菜。都说“穷冬瓜富茄子”，说的是茄子费油。其实这个很好解决，只需要做之前把茄子泡下水，炒的时候就不会吸油了哟！但是炒的过程中千万不要再加水了。这道超级美味的“秘制”手掰茄子，可是鸟儿精心制作的，炒出来非常香。两个...

今天给大家上一道说不上是菜还是饭的美食——麻辣茄饼丁，自己随意做的，非常好吃哟！带到店里给员工品尝，一抢而光，哈哈！汗，其实是自己的午餐，一直饿着没吃，却给员工当下午茶小食了。鸟儿一拍美食就废寝忘食了，是不是很有专业精神，别说鸟儿脸皮厚呀！嘿嘿！【推荐指数】★★★★★【营养指数】★★★★【操作难度】★★【操作时间】★★【原材料】...

这款微波版肉末茄子，用油量仅是平常的一半儿，并且采用了鸡肉，相对脂肪更低、更健康。而且，用酱料腌制过的肉末，香浓的味道不难想象。这样做出的茄子，入口软滑、酱香浓郁，超级下饭，对于茄子控来说，可以无负担地大快朵颐。微波肉末茄子主料：茄子1根、鸡肉50克配料：青椒1根、红椒1根、蒜3瓣调料：甜面酱1茶匙、辣酱1茶匙、料酒少许、豆豉少许步骤：1.鸡肉切成肉末...

这道茄子菜又是用微波炉搞定的，全程无火，越来越喜欢用微波炉做菜了，不仅方便省事儿，而且无油无烟，让我完全从厨房中解脱出来，可以一边冲凉、一边等菜出炉，无需在高温之下奋战于水深火热之中…最后强调一点，拌茄子，一定不能缺少的一样配料就是蒜。茄子属于百搭蔬菜，这也意味着它本身并无特别的味道，所以，要想这位主角出彩，一定不能少了提味儿的配角，葱、...

原料：长茄子2根咸鱼一块约50克猪肉馅30克姜1大块葱1节蒜8瓣调料：老抽2茶匙（10克）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）香油少许生粉1茶匙（5克）做法：茄子洗净去皮，切成5cm长，2cm宽的条状，然后泡在盐水中，以防止茄子氧化变黑。葱切圈，蒜切成蒜茸，姜切成细茸，咸鱼切成1cm见方的粒，生粉加少量水调成水淀粉。锅中倒入比平常炒菜要多一些的油，烧热...

材料：茄子2根肉末1两蒜2瓣剁椒1大勺做法：1、茄子洗净不去皮，切成条状，放入盐水中浸泡半小时，后取出沥干2、肉末用料酒、花椒粉和少许盐腌制片刻3、锅内入油，小火爆香一半的蒜末，放入肉末翻炒变色，加入剁椒炒出香味，盛出4、不放油，放入沥干的茄子中小火煸至变色5、加入炒香的肉末，少许的水、料酒、生抽、老抽、糖、盐焖制入味，起锅前撒入另一半的蒜末，淋点香油即可

美丽的圣诞，本就属于西方的节日，不来点烤的焗的总觉得风格不搭，大肉吃多了不容易消化，适当来点素的，轻食清肠胃。第一次这样做茄子，原本无味的茄子，混合着肉酱和蒜的香味，竟然飘出肉饼的味道，让人食指大动啊。决定在家折腾圣诞大餐滴同学，生就一副中国胃滴同学，偏爱吃素滴同学，都可以试试这道蒜香肉酱烤茄子，打开锡纸那一刻的味道，绝对不会让你失望滴。蒜香肉酱烤茄子...

鱼香茄子的做法非常多，本着健康第一原则，今天舞就推荐一款无油版的，少了一份油，多了一份健康，更重要的是美味一点都没有打折扣哦，有兴趣的朋友不防也试试如何？材料：茄子蒜姜剁椒鱼香汁配料：糖1大勺醋1大勺料酒盐少许生抽水5大勺淀粉1小勺做法：1、茄子洗净不去皮切成细条状，放入盐水中浸泡15分钟左右（这一步可以去涩味）2、蒜、姜和剁椒分别剁成末3、锅内不放油...