美食菜谱 » 按主料 » 时蔬类 » 根茎类蔬菜 » 笋

塌菜，在冬季的时候吃起来有甜糯口感，冬笋也是冬季特有的食物，所以塌菜冬笋这道菜，是十分应季的冬季菜肴。原料：塌菜冬笋调料：盐糖事先准备：1.冬笋去壳切片。2.塌菜切去根部后洗净，沥干水分。制作过程：1.冬笋在水中汆烫一会儿，沥干。2.锅内热油，加入塌菜炒软。3.加入冬笋，快速翻炒一会儿。4.加入适量盐。5.加入一点点糖，炒匀即可。啰嗦几句：冬笋需要在水...

天热了，上道凉菜，凉拌竹笋黄瓜，还加了黑木耳，这道菜脆脆的，微辣，很开胃。夏天多吃点黑木耳好哈，黑木耳中的胶质可以清理肠胃和血管中的垃圾，让我们的身体内部更清洁、更轻松。原料黄瓜，竹笋，黑木耳，蒜，生姜，小葱做法1.黑木耳用温水泡发。有淘米水的话，用淘米水泡发，更好。2.葱姜蒜切末，备用。3.竹笋洗净，切成滚刀块，块小一点。4.黑木耳泡发好后，撕成小朵...

今天做菜用的笋是从广东带过来的骆坑鲜笋。由于广东清远特有的气候特点非常适合竹笋生长的特有条件，因此不需要喷施任何农药和肥料，是广东省的名优土特产品。广东清远的骆坑鲜笋是无污染、无毒害、无农药、粗纤维、含多种天然维生素的绿色食品。笋的肉质肥厚、嫩滑爽口、清甜鲜味、营养丰富。笋含有16种氨基酸，有丰富的纤维和蛋白质，抗癌物“锗”的含...

给大家献上一道家常小炒——农家炒笋，现在城市流行吃土菜、农家菜，呵呵！味道不错呢！有时间试试吧！【原材料】嫩竹笋、肉沫100克、小葱2-3根、姜少量、蒜2-3粒、红椒2条。【调味料】调和油、高汤半杯、料油、蚝油1大勺、盐、鸡精。【做法】图1：葱姜蒜切沫，红椒切小圈。图2：竹笋切小丁，入开水锅中焯2-3分钟。图3：锅内放油烧至四成...

原料鲜笋500克九制话梅75克调料桂皮1段香叶2片盐3茶匙（15克）糖5茶匙（25克）做法1)将鲜笋洗净后切去老根，纵向从中间切一刀，将笋一分为二，再对开成一半。2)锅中倒入水（水量以能没过笋为准），水开后，下入鲜笋，煮一分钟后捞出，为了去除笋的涩味。3)另取一只锅，放入香叶，桂皮，话梅，盐，糖，和焯好的笋，然后倒入水（水量以能没过笋为准），大火煮开后...

原料春笋300克排骨300克咸肉50克姜10克清水2000ml盐1茶匙（5克）做法1)春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋快，煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。姜去皮切成小片。2)把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块。3)将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水...

原料莴笋1根枸杞少许香柠软鸡酱4汤匙（60ml）做法1）莴笋去皮洗净后，切成5厘米长的条。锅中倒入清水，大火烧开后，关火，倒入莴笋条，烫1分钟，捞出浸入冷水。冷却后，捞出沥干水份摆入盘中。2）枸杞泡发后洗净备用。3）炒锅中入油，中火加热，待油5成热时，倒入香柠软鸡酱和枸杞，炒半分钟后，淋在笋条上即可。超级罗嗦1）将200克鸡胸肉切片后加入1汤匙蛋液拌匀...

原料鲜笋3根料酒2茶匙（10ml）生抽2茶匙（10ml）白糖1茶匙（5g）鸡精少许青葱少许做法1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。超级罗嗦**除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜。*...

原料笋半棵木耳15朵葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）芝麻少许调料蚝油1汤匙（15ml）醋1汤匙（15ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）清水2汤匙（30ml）鸡精1/4茶匙（1克）做法1）将笋洗净切成丁。黑木耳用40度温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末。2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳焯烫1分钟...

原料鲜香菇500克（约20朵）笋1棵大葱3片红椒碎少许芝麻少许调料酱油1汤匙（15ml）糖2茶匙（10克）盐1茶匙（5克）鸡精1/2茶匙（3克）做法1）将鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切小块。将笋洗净切成和香菇丁一样大小的块。大葱切片。红椒切碎。2）加热炒锅10秒钟，倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香，倒入香菇块和笋块翻炒2分钟。3）调入酱油，...