花生宝典 » 美食制作 » 按主料 » 猪肉

苏式鲜肉月饼（可做8个）材料水油皮：面粉100g，猪油30g，温水50g，糖粉5g，盐5g。（若要做甜味的馅，则糖粉20g，盐可不放）油酥：面粉100g，猪油50g。馅料：猪肉泥200g（肥瘦3：7），榨菜一块。生抽2汤匙，香葱几根，花椒粉1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，油1汤匙，蛋清1个。做法1.水油皮中所有材料彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋...

冷却后的猪油猪油，又称大油、荤油。猪油由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。温度过低时会凝固成为白色或黄白色固体油脂。猪油与一般植物油相比，有着不可替代的香气，它含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。但也因它热量较高，胆固醇高，一般健康人可少量食用，但较肥胖者，老年人，或者心...

原料尖椒2根，五花肉50克，熏干1块，小春笋3个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许。制作1.尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片，放入少许料酒抓匀。2.热锅凉油，锅中倒入适量的橄榄油。3.放入切好的五花肉煸香，变色后翻面继续煸到肉片打卷。4.放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少许生抽。5.再放入熏干和竹...

家常的味道其实才最具魅力，就算天天山珍海味，也会想念最普通的家常小菜。这是一款江南人家都会煮的家常菜，但味道经典，有兴趣可以试试哦。原料：腿肉油面筋鸡蛋姜调料：花雕酒生抽老抽盐糖事先准备：1.肉剁碎或绞碎。2.姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁。制作过程：1.肉糜内加入鸡蛋。2.加入适量姜汁或姜末。3.加入少许花雕酒。4.加入少许生抽。5.加入...

记得约莫在我大学的时候，烧菜馆大势兴起。所谓烧菜馆，就是小菜馆老板事先用瓦罐（也可以叫砂锅）顿好菜，一般是红烧牛肉、猪肉、排骨、肥肠居多，一般两人的话，一个烧菜一个汤，两碗饭足以。我们这有家街坊很喜欢的烧菜馆，名字叫六六六烧菜馆，因为它的烧菜是六元一份，再加上六六六，吉利。不过物价上涨，当然不可能再是六元这么便宜。我们趁私底下笑着讨论，它会不会因此而改...

在原来以粗粮为主的年代，玉米面是人们的主食，现在人们生活水平提高了，玉米面成了人们改善口味的食品之一。适当的吃些粗粮，使膳食搭配合理，才能做到营养均衡。玉米面含有丰富的营养。近年来，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、...

荷叶腐卤肉原料：带皮五花肉500克、荷叶攻、豆腐卤1块、糖、盐、油、酱油做法：1、先将五花肉洗净，烧开水，将肉先氽一下2、将豆腐卤、糖和盐调匀待用3、捞出来后再有皮的一面抹上酱油4、烧油锅，将洗好打块的五花肉炸一下（以变色为好，不要糊了啊）5、肉凉了以后切成块，把调好的酱抹在肉。6、将荷叶洗干净，铺在笼屉里把肉放在上面。上锅蒸熟，连同荷叶一起摆放到盘子...

梅菜，又称梅干菜，霉干菜，广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，香气扑鼻，不寒、不燥、不湿、不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。梅菜不仅可以独成一味菜，又可作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸牛...

芥末猪耳朵饮酒对大多数人来说，都会搭配些下酒菜，不过，下酒菜的选择其实也大有讲究。如果下酒菜选择不当，那么可能会“火上浇油”。下酒菜如何搭配更健康？做下酒菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两...

宫廷风味名吃——圆梦烧饼据历史记载，共有一百零八种名菜，而仿膳就是仿照“御膳房”的做法制作各种菜点。其中有一种名菜叫“肉末烧饼”，也叫“圆梦烧饼”，为什么叫“圆梦烧饼”呢？那可是有一段典故的。据说老佛爷慈禧太后一天晚上做了个梦，梦中她...