花生宝典 » 美食制作 » 按手法 » 红烧

一、材料用到了：泥鳅、蒜瓣、葱、啤酒、老抽、盐、白糖、醋二、步骤剥好蒜瓣、葱切葱花1、新鲜的泥鳅，让老板给杀好，回来整理一下洗干净，如果不马上烧，保鲜膜包好放冰箱2、烧的时候拿出来，锅中放适量油3、将泥鳅放入两面煎4、可以盖上锅盖，防止油溅出来伤到自己5、6、煎至表面金黄，起皱7、取出泥鳅稍稍沥油8、原锅放入蒜瓣小火爆香9、放入煎好的泥鳅10、放适量盐...

【原材料】皮五花肉300克、小白菜8棵、独蒜1个、桂皮2克、八角2克、红干椒4个。【调味料】猪油、魔厨高汤800ML、料酒2大勺、生抽2大勺、白糖15克、盐、蜂蜜1大勺、鸡精。【做法】图1：将五花肉冷水放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火。图2：趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后，切成2.5厘米左右的正方形块。图3：蒜切片，干红椒切段。图4：锅入少...

原料五花肉，笋干辅料蒜，生姜，冰糖，葱白，干山楂做法1.笋干用清水泡发至完全舒展，变软。2.泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段。3.五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮。4.煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用。5.锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒...

原料：大型西红柿1个长条茄子2根大蒜4瓣调料：盐1茶匙（5克）生抽2汤匙（30ml）老抽1/2茶匙（3ml）白糖1汤匙（15克）水淀粉1汤匙（15ml）做法：把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟。然后用手挤压茄子块，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末。锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火...

一位妹妹点的《红烧鸡块》，我没安份守纪，又给加了口蘑一起烧了。回台湾的话我就没法变花样了，因为家里人只喜欢肉就是肉菜，素菜就单独炒，绝不能混合在一起。而在广州就可以自由发挥了，我喜欢吃素菜，单吃素菜又没什么味道，偶尔还要挑点肉吃。我家小白爱吃肉，我又要强逼着他吃点素菜，各位有没发现我家的菜多是荤素搭配在一起的。材料：（如果不加口蘑的话，单纯用鸡做也可以...

台湾卤肉饭大家都熟知，却不知台湾的另一特色小吃“红烧牛肉面”也是超级得人心的。我家小白就是“红烧牛肉面”的超级FANS，每次回去都要美美的吃上一大碗，120-150台币一碗很贵哦。只因最近我决定做个贤惠主妇了，对小白是有求必应，(通常他只求我不要再折腾了）于是跟着台湾著名美食家李梅仙老师学做了这道面，当然...

红烧，是我等嗜肉之人的心头大爱。红烧菜家家都在做，无论用糖炒色，用酱油上色，或者直接用红烧酱油，方法总是大同小异，味道，却千差万别。概括来讲，不过以下四句话：过水焯，先上色，后加水，要一步到位。肉质酥嫩，咸鲜微甜，糖宜少不宜多。调色与调味不可分割，调味有调色作用，调色也有调味作用。要收汁，但收汁不可过紧。待汤汁浓稠，且还有汤汁之时最为恰当。各家有各家的...

原料五花肉300克、咸鱼20克、生抽15ml、老抽15ml、红糖10克、葱2根、姜5片、花椒10粒、八角1个、草果1个、高度白酒15ml、清水适量做法1.咸鱼用温水提前浸泡15分钟。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，锅中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分；2.五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质，直到肥肉部分开始焦黄；3.依次淋...

　　海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此，常吃海带能令你秀发飘飘。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。海带含有大...

原料鱼籽、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、红彩椒、黄彩椒做法1、鱼籽用清水冲一下控干，彩椒切粒，葱姜蒜切末2、锅烧热，锅内放油，3、放入葱姜蒜煸出香味。4、放入花椒、大料、小茴香。5、放入小红椒煸出香味。6、锅中放入控干水分的鱼籽。7、将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散8、烹入醋、酱油、料酒。9、放入开水。10、大火煮开，11、关小...