花生宝典 » 美食制作 » 按手法 » 清蒸

像金元宝一样的饺子，你吃过吗？一个个可爱的小元宝，象征着财富遍地，金银满屋，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。造型漂亮、寓意好的元宝饺子，其实做起来也不难，先按照平常包饺子的方法，把饺子捏成弯月形，再将弯月形的饺子两角对拉，围拢并捏在一起，小元宝就做好啦。适当换换造型，可以给自己和家人带来不同的心情，下次包饺子的时候，就试试这款黄金小元宝吧，吃...

蒸的方式最大限度地保留了鸡的本味，使鸡肉十分鲜嫩可口，制作起来也非常简单省力。原料：童子鸡木耳葱姜调料：蚝油酱油膏（或酱油）花雕酒事先准备：1.鸡肉切小块。2.木耳泡发后去蒂撕小朵。3.姜切片，葱打结或切段。制作过程：1.鸡块内加入适量酱油膏。2.加入适量蚝油。3.加入少许花雕酒。4.加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味。5.腌好的鸡块内加入木...

《红楼梦》中的开胃食物砂仁——砂仁蒸鸡自唐以来，历代本草对砂仁的功能、主治都有记载。在《红楼梦》第64回中，描写了一个“尤二姐饭后咀嚼砂仁，贾蓉抢吃”的片段，说明砂仁不仅可以药用，民间把它当作调胃、养胃、助消化的保健食物，用来煲汤、炖肉、煮粥，甚至零食。原料：砂仁15克、鸡肉500克、枸杞10粒、葱、姜、...

夏天吃煎炒烹炸容易上火，而蒸制的食物则要健康许多，营养不易流失，更加美味可口。这道香菇蒸鸡，采用肉质滑嫩的鸡腿肉，香气淡洁高雅，鲜味令人垂涎。鸡腿去骨后切成小块，块不宜大，大了不易入味。而香菇要多些，与鸡肉的量相仿，少则略欠香味。材料：主料：鸡大腿1个、干香菇6朵配料：姜1块、葱1截调料：盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、生抽2大匙、蚝油3大勺匙做法：1．鸡...

材料：娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把（50克），大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根调味料：生抽2大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙,高汤（清水）2大匙，沙拉油2大匙制作方法：将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。制好的蒜蓉酱汁盛出备...

原料中筋面粉250克、干酵母4克、白糖少许、牛奶125ml、色拉油5ml、小麦胚芽10克做法1、面粉中加入酵母、糖拌匀，再慢慢地倒入牛奶，用手揉成团2、将成团的面团放在案板上，加胚芽继续揉成光滑的面团为止3、室温松驰20分钟后擀开成长方形面片4、将面片三折起来后再继续擀大5、刷少许清水从长边卷起成长条状，切小剂6、室温发酵半小时左右，小剂的切面微胖后用...

　　　　用蒸的烹饪方式来做鱼头，最能体现其鲜美，喜欢鱼头的，快来试试吧。原料：花鲢鱼头　葱　姜调料：榄豉酱　盐　花雕酒事先准备：１．　鱼头洗净后加入适量花雕酒抹匀，再加入适量盐抹匀，腌制入味。２．　葱切段，姜切片。制作过程：１．　在鱼头上铺一层榄豉酱。２．　再铺上葱姜。３．　开水上笼，大火蒸１０－１５分钟至熟（时间请根据鱼头的大小调节）。啰嗦几句：榄豉...

中国人的七夕是一个美丽的故事——玫瑰饭团中国人的七夕是一个美丽的故事，千古流传的爱情故事，成为我国四大民间爱情传说之一，故事里有悲伤、有挫折，更多的却是对爱情的祝福。“银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤。天阶夜色凉如水，坐看牵牛织女星。”满眼望去都是点点滴滴的幽怨。　情人节和谁一起过？当然是跟情人过，这还是什...

原料新花生2斤调料大料两颗，良姜一块，姜两片，大葱两段，香叶两片，花椒，小茴香，辣椒适量，盐4-5勺，花雕酒两大勺，老抽一勺。制作过程（图1）新花生清水反复洗净后控干水分（图2）将每个花生上方捏开一个口子（图3）把各种调料用纱布包起做成料包，注意不要包的太紧（图4）锅内做水，水开后投入料包小火煮20分钟制成料水（图5）煮好的料水放置温热后倒入花雕酒，酱...

紫薯茶巾绞“茶巾绞”这名字一听就知道是和风小点的一种。茶巾，是指茶道中拂拭茶碗边缘的麻布，但在日本料理中，一般指的是像是用茶巾裹的做出来的食物。紫薯茶巾绞在日本茶道中茶点是必不可少的，也是甜点中最有名的，它是就用裹的手法做出来的。柔软的食材作为原料，用麻布包好，拧成团状，表面布满了布料或者保鲜膜的纹路，古朴憨拙，可爱非常，而且如...