果酱蛋糕卷
- 发布于2009年05月12日
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- 分类：菜谱
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原料：低筋面粉80克 糖粉70克 牛奶50克 色拉油70克 蛋3个 塔塔粉1/4小匙 泡打粉1小匙 盐1/4小匙
原料：自制草莓果酱适量模具：长帝25b烤盘一个做法:１）10克糖粉加牛奶加色拉油拌匀。２）拌匀后加入3个蛋黄拌匀。３）低筋面粉和泡打粉混合后，过筛倒入轻轻拌匀。４）塔塔粉和盐加入3个蛋白中，打至粗泡。５）剩余60克糖粉分3次加入蛋白中，打发至接近干性发泡即可（提起尖端有一点点下垂，而盘子里的蛋白尖端已经挺立）。６）取3/1左右的蛋白糊到蛋黄糊中，轻轻拌匀。７）拌匀后倒回到剩下的蛋白糊中，以切十字或从下往上的方法小心地拌匀，时间不宜太长，动作要轻柔。８）拌好后倒入铺了油纸的烤盘中抹平，上下火，中层，175度烤约15~20分钟，注意时间不宜过长，否则蛋糕体太干就不好卷了。
９）烤好后立刻取出扣在铺了锡纸的烤架上。１０）蛋糕还有余热的时候就拿掉烤盘，掀开原本在下面的油纸，散一下热气后再复盖上去，注意千万别等完全凉透。
１１）随即再轻轻地翻过来，原来的油纸那面重新在下。
１２）掀掉锡纸，均匀地涂抹上草莓果酱。
１３）将擀面棍放在油纸下方，朝蛋糕体反方向轻轻卷起，蛋糕则朝相反方向卷起，注意别太用力。
１４）蛋糕卷好后，把卷在擀面杖上的油纸摊开，重新包裹整个蛋糕卷，收紧放置几分钟。
１５）最后拿掉油纸切块即可。
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