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羊肉丸子汤的做法

发布于2008年12月22日
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分类：美食大全
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我喜欢把肉做的清淡一点，所以丸子汤是不错的选择。
原料:羊肉馅,葱,姜,白菜，香菜,生抽,王守义十三香,盐,香油.

做法:

(1)葱姜切末,白菜切块,香菜切末.

(2)羊肉馅中加盐,王守义十三香,生抽少许，香油顺一个方向搅拌。搅拌上劲后加少许水，再顺一个方向搅拌。这样随加随搅,加水量为肉馅的1/3.

这一步很关键，注意一定要顺一个方向搅,否则不成丸.加水不能太多也不能太少，太多了不成丸,水太少丸子不嫩。

(3)锅中水烧热至冒泡.
(4)用小勺挖肉馅放锅里，水如果滚了就加凉水,一直是锅底冒泡的样子。丸子漂起来后捞出，再下丸子并撇去浮末.
(5)丸子都做完飘起来捞出后,放白菜，水开起来后将丸子全部倒入,待水再开后关火,加盐适量,香菜.出锅即可。

做羊肉丸子很简单，关键一是顺一个方向搅,还有打水馅时加水的量要掌握好，还有就是煮的火候，不能大火煮时间太长，煮长了就老了，口感不好。