大花生
大花生的花生

酱焖牛肉小土豆Jing

原料

牛肉500克  小土豆300克  杭椒6根  大蒜3瓣  干葱2头  香菜根10根  花生50克

调料

甜面酱3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克）

做法

1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。

2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。

3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香。

4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。

5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变。

超级啰嗦

**小土豆和干葱在一般大型市场才有卖。我是在新源里菜市场买的。小土豆1块5一斤哈，个头儿的大小可以参考第一张分解图中的大蒜，干葱也是。干葱长得很像洋葱，但味道比洋葱更浓。

**先煎一下土豆，除了可以增加它的香味之外，还可以让土豆成型，不论经过多长时间的焖煮，都不会散烂。

**香菜根洗净后，用来入菜，尤其用油煎过之后，有种特别的香味。平时家里只用香菜叶时，梗部也别仍了哈。

**没有小土豆，用大土豆替代。没有干葱，用洋葱替代。没有杭椒，用青椒替代。没有牛肉，用其它肉替代。Over！

关键字： 牛肉 土豆 美食

花生评论

子非鱼
子非鱼 评论于 2010-06-25 00:28:25 [ 回复 ]
很久以前吃过一家川菜馆做的牛肉土豆，那个麻辣鲜香吖，真是到现在都忘不了，真后悔当时没好好记下怎么做的9
大花生
大花生 评论于 2010-06-25 10:15:56 [ 回复 ]
难道你有吃过就能知道怎么做的本事17
子非鱼 原话： 很久以前吃过一家川菜馆做的牛肉土豆，那个麻辣鲜香吖，真是到现在都忘不了，真后悔当时没好好记下怎么做的9
【管理员】
【管理员】 评论于 2010-06-25 21:17:29 [ 回复 ]
我也想问这个问题呢，哈哈33
大花生 原话： 难道你有吃过就能知道怎么做的本事17
子非鱼
子非鱼 评论于 2010-06-27 10:26:05 [ 回复 ]
5不是哦，感觉上配料什么的还是差不多分得清的嘛，至于做法嘛可以跑去问大厨噢
大花生 原话： 难道你有吃过就能知道怎么做的本事17
胖嘟嘟
胖嘟嘟 评论于 2010-06-27 10:30:15 [ 回复 ]
中国菜的味道主要还是决定于做菜的人啊29
子非鱼 原话： 5不是哦，感觉上配料什么的还是差不多分得清的嘛，至于做法嘛可以跑去问大厨噢
(200字以内)

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