大花生
大花生的花生

芥菜疙瘩的两种快速腌拌方法Jing

下面是两种快速腌拌芥菜的方法，不用等，腌上就可以吃，并且极易储存，还可以储存很长时间~~~~

做法一：

（芥菜的本味，略带些特有的苦味，吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下，味道更好）

主料

芥菜5斤

拌料

盐3两 细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头） 白米醋3两

味精1两（不喜欢可以不放，我也没放）

做法

1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣

2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水

3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可

4.植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）

5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）

方法二

（没有了苦味，多了油泼辣子的浓香味）

主料

芥菜5斤

拌料

盐3两 细辣椒粉2两 植物油3两 白米醋3两 大蒜末3两（大约3头）

做法

1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣

2.芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可

3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出

4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉

5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水

6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉

7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可

贴心唠叨

第一种放糖是为了去一些苦味,第二种经过热水汆烫已没有了苦味不需要放糖;

用热水烫芥菜丝时时间一定要短，关火就要马上捞出，马上用凉水反复冲凉，这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感；

拌好的芥菜放置一天进味了就可以吃了;

拌好的两种芥菜丝可以放在坛子瓶子等容器中放在避光处储存就可以了，几个月都不会坏

作者：孙朱朱 博文转载
原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c6213d10100f88x.html

关键字： 芥菜 咸菜 腌制 美食

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