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蕃茄炖牛腩Jing

  • 发布于2010年03月18日
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  • 分类：美食制作
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材料：

        牛腩500克 中型蕃茄3颗 小型洋葱1颗 胡萝卜1/2颗 西芹1根 清水600ml

调味料：

        食盐1/2+1/2小匙、米酒1大匙、李锦记蕃茄酱1/2瓶约200ml、冰糖20-30克、黑胡椒粉1/4小匙

制作方法：

  1. 牛腩切成3CM长2CM宽块状，锅内烧开水放入牛腩氽烫3分钟，捞起冲洗干净。
  2. 将西芹切成段，洋葱切块，蕃茄去皮切块，胡萝卜去皮切块。
  3. 锅内热1/2大匙油，放入牛腩，细盐1/2小匙用中小火煸炒约2分钟。
  4. 加入西芹，洋葱炒出香味。
  5. 加入胡萝卜及去皮蕃茄块翻炒均匀。
  6. 再注入清水约600ml,仅没过材料的量。加入另1/2小匙盐，及其它所有调味料，转大火烧开。
  7. 最好将汤和材料转到深锅内，加盖用小火炖煮约60分钟。
  8. 至汤量至一半位置，用筷子可以轻松插过肉块，放入1/2小匙鸡精调味即可。
制作心得：
  1. 做这道菜，要掌握好肉和菜的比配，肉是蔬菜一倍的量。肉太少的话，煮出来的汤就没肉味。
  2. 蕃茄酱一定不能少，李锦记的差不多要放半瓶，放了蕃茄酱自然少不的要放糖，以此来综合它的酸味。
  3. 这道菜的特色是咸，甜，酸，各种味道要均衡，所以调味料的量要把握好。

原帖地址：http://zuzu88.blog.sohu.com/146227689.html

关键字： 牛腩 西红柿 番茄 美食

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