大花生
大花生的花生

北京羊肉汆面Jing

原料

羊肉片、面条、葱、姜、蒜

做法

1、葱切末、姜切丝、蒜切末

2、将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍

3、将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉，

4、抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份

5、将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味

6、香菜切末、葱切末

7、玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水，

8、待面条煮至无硬心，表面软滑状。

9、将腌渍好的羊肉放入面条锅内

10、不要搅拌等待开锅

11、开锅后将羊肉片用筷子滑散

12、不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末

提到羊肉汆面，那可是老北京的一道很传统的面食，老一辈人家家都备有几只吃面用的大碗，盛上一大碗羊肉汆面，坐在自家的院里，或干脆蹲在胡同里吃，吃得是 一个痛快，如今这热闹的景象也许少见，但羊肉汆面依然是北京人追捧的京味美食之一。

作者：食尚小米 博文转载
原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100hg70.html

关键字： 羊肉 美食 面条

花生评论

(200字以内)

今日焦点

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6