大花生
大花生的花生

一碗羊杂汤Jing

羊杂汤,也叫羊汤,顾名思义是用羊杂（羊下水）加调味料煮成的汤,主要是羊肚、羊肠、羊肝和羊血等，个别地方还会加入羊舌、羊心等原料。不同地方的羊杂汤做法、味道均不相同。羊杂汤除了盐、葱和香菜外还有胡椒粉是必加的，品羊杂汤，就是品羊杂特有的那种香味。羊杂嚼在嘴里，满口都是浓香，用语言难以形容的香。

主料

羊杂

配料

葱、香菜等

做法

1、超市购得煮好的羊杂（羊心、羊肝、羊肚），切成丁状（图1、2）

2、改好刀的羊杂放入一锅凉水里加入盐、料酒煮开（主要是去羊膻味）（图3）

3、香菜、葱切末备用（图4）

4、油锅炒香蒜片后加入羊杂继续炒，加入料酒，炒香后加入水（最好有高汤），煮开后加入盐、味精、胡椒粉、辣椒面、白醋即可（图5、6、7、8、9）

 

作者：君梦深蓝 博文转载
原文：http://huajun005.blog.sohu.com/149116113.html

关键字： 羊杂 美食 汤

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