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如何炒出颗粒分明的饭:菜脯蛋炒饭Jing

  • 发布于2010年05月20日
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  • 分类：生活窍门
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        都知道炒饭最好用隔夜的冷米饭炒,就容易炒出颗粒分明的饭.今天我看电视又学了一招:用现煮的新鲜米饭也可以炒出颗粒分明,香喷喷的饭.

材料:

菜脯适量 鸡蛋两颗 九层塔数片(不是吃素的,最好用香葱代替九层塔) 白米饭一碗

制作方法:

  1. 菜脯切碎,鸡蛋两颗打散,九层塔切碎.新煮好的米饭一碗.
  2. 热锅凉油,把菜脯碎放入爆香一下.
  3. 接着倒入打散的鸡蛋液.
  4. 将鸡蛋炒至结块,并铲成小碎块.
  5. 加入白米饭,用中火炒至听到米饭爆列的声音.
  6. 最后沿着锅边淋入少量酱油,再翻炒至均匀上色即可.(不要直接淋在饭上,这样容易上色不均匀.也不要淋太多,因为菜脯本身有咸味的)

炒出颗粒分明的米饭的秘诀:

  1. 煮饭的水量,要比平时煮饭的水量要略少一点.
  2. 洗好米加入水后,滴几滴植物油进去,再开始煮.
  3. 电锅煮好饭后,跳至保温档时,用饭铲把米饭翻铲均匀.不要让它结块(接着再保温十分钟,就可以取出炒饭了)第三点:我没有照做哦..米饭煮好后,我就直接炒了:)
  4. 开始炒蛋的时侯油放的适当多一些,炒好蛋后就不需要再放油了.火侯不能太小,也不能过大,太大蛋容易炒焦.
  5. 酱油不要过早放,过早放调味料容易让米饭变粘.

原帖地址：http://zuzu88.blog.sohu.com/105490800.html

花生评论

sugardream
sugardream 评论于 2011-01-06 15:56:55 [ 回复 ]
菜脯是什么？
胖嘟嘟
胖嘟嘟 评论于 2011-01-06 16:52:14 [ 回复 ]
「脯」的本意是肉乾，「菜脯」就是腌制过的萝卜干。潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。22
sugardream 原话： 菜脯是什么？
sugardream
sugardream 评论于 2011-01-06 16:56:55 [ 回复 ]
哦 原来是萝卜干。
我觉得“炒出颗粒分明的米饭的秘诀”很棒4
胖嘟嘟 原话： 「脯」的本意是肉乾，「菜脯」就是腌制过的萝卜干。潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。22
胖嘟嘟
胖嘟嘟 评论于 2011-01-06 17:02:54 [ 回复 ]
其实这个是家常的方式，正宗的炒饭必须用冷藏的隔夜饭，在炒之前，必须把饭全部抓散开呢27
sugardream 原话： 哦 原来是萝卜干。
我觉得“炒出颗粒分明的米饭的秘诀”很棒4
(200字以内)

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