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芹菜肉末粥Jing

  • 发布于2010年05月26日
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  • 分类：美食制作
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        也是无意中用剩下的芹菜和剩饭做出来的，没想去了潮州看他们的粥和汤里也会放些芹菜碎，后来一问才知道放芹菜比放葱香，葱放久了会有酸味。

        很多同学问我买什么品牌的搅肉机，我并没有特别买搅肉机，只有一台“家成”的多功能搅拌机，平时只是用来搅粉状食物很少用来搅肉。因为用搅肉机搅出来的肉都成泥了，口感不好，除非是做馄饨，其它的搅肉我都是用菜刀剁的。一次剁的份量多一些，然后用食品袋分装好，压扁放入冷冻室冷藏。为什么要压扁？压扁后的肉馅解冻的时间快，而且解冻的均匀，成坨的肉馅只会外表解冻而内部还是结冻状。

材料：

芹菜 20克，猪肉末30克， 剩米饭1碗 ，清水适量

调味料：

盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，鸡精1/4小匙

制作方法：

  1. 芹菜切成碎，准备好猪肉末及剩米饭。
  2. 锅内放适量水，加入剩米饭，大火烧开后，转小火加盖煮10分钟。
  3. 加入猪肉末煮至熟。
  4. 最后加入芹菜碎，及调味料即可出锅。

制作心得：

  1. 芹菜选用小颗的香水芹菜，而不是西芹。
  2. 喜欢吃软烂的粥的，可以煮饭时多加些水。

原帖地址：http://zuzu88.blog.sohu.com/152561756.html

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