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夏威夷甜味披萨Jing

  • 发布于2010年05月30日
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  • 分类：美食制作
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        为大家献上一道非常热情浪漫的——夏威夷甜味披萨，而我对美食的一颗热情而浪漫温情的心，就全部蕴含其中了！ 

【原料】以9寸披萨为例：

加州甜味披萨面皮材料：

高筋面粉135克，低筋面粉65克，酵母4克、温水100毫升、橄榄油15克、盐1/3小勺、糖12克、蛋黄1/2个，葡萄干20克、兰姆酒10毫升。

披萨饼主料：

热狗肠2根、菠萝50克、洋葱15克、蕃茄沙司2大勺、马苏里拉芝士100～120克（必备，可以拉出长长的丝）、芝士粉适量。

【模具】方形烤皿1个，内部表面涂油。

【做法】

披萨饼皮

  • 图1：高粉、低粉混合过筛。
  • 图2：将酵母入温水中化开（水温不要超过40℃），将酵母水一点点倒入面粉中拌匀。
  • 图3：加入盐、橄榄油、蛋黄、糖继续和匀
  • 图4：和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆，然后将面团盖上盖子放在温暖处进行发酵，天热可放在室温发酵。
  • 图5：大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2～3倍大，用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。
  • 图6：将面团在面板上再次滚成圆球状，盖上盖子进行二次发酵约30分钟。
  • 图7：将葡萄干入小碗中，加入兰姆酒泡软。
  • 图8：将二次发酵好的面团加入葡萄干和匀。
  • 图9：擀成方圆形，以手指将边缘压厚，中央以叉子均匀叉出小洞即可。
披萨

  • 图1：洋葱、热狗肠切丁。
  • 图2：菠萝切切三角形薄片。
  • 图3：芝士切成丝。
  • 图4：将面皮入预热180℃的烤箱中烤约7分钟至面皮色呈金黄色后取出。抹上蕃茄沙司，注意边缘不要抹，铺1/5的芝士丝。
  • 图5：均匀铺上菠萝和热狗丁。再次将披萨入烤箱烤约5分钟左右，取出披萨最后撒剩余4/5芝士丝，撒上芝士粉入烤箱烤7分钟左右至奶酪表面呈金黄色即可。

【经验与感怀】

  • 这次饼皮是略带点葡萄干甜味的加州甜披萨，是午后与夏日最佳的开胃餐点呢！搭配上水果，更是清新又健康的选择呢！ 

  • 将烤皿涂油是为了防止烤好后的饼粘盘，用手将饼皮向盘边推，直至推至盘边后堆出一个凸边，目的一是美观，二是为了防止饼内材料外流。

原帖地址：http://tiantangniaoer.blog.sohu.com/89442229.html

关键字： 美食 匹萨 披萨 夏威夷

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