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茶香焖小羊排Jing

  • 发布于2010年05月31日
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  • 分类：美食制作
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原料：

小羊排6块 洋葱半个 胡萝卜1根 青豆50克 玉米粒50克

调料：

李锦记双茶老抽1汤匙（15ml） 白兰地1汤匙（15ml） 黑胡椒1/4茶匙（1克） 盐1/2茶匙（3克） 糖1/4茶匙（1克） 水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

  1. 先将洋葱切成细丝，把小羊排放入，撒入盐和黑胡椒，抓拌均匀后腌制20分钟。把青豆放入开水中焯烫2分钟沥干备用。
  2. 胡萝卜去皮切成条（或切丝），锅中倒入油，待油7成热时放入胡萝卜条，炒熟后盛出备用。
  3. 平底锅中倒入油，大火加热待油四成热时，放入腌制小羊排用的洋葱，炒出香味拨到锅的一侧，放入小羊排，淋入白兰地。
  4. 将小羊排的双面各煎40秒钟后，淋入老抽，倒入清水，水量到达小羊排的一半即可。大火煮开后，加入糖，改成中火焖10分钟。然后再改大火收汤，待汤汁稍粘稠即可把羊排取出。
  5. 将青豆和玉米粒放入汤汁中煮约1分钟后，淋入水淀粉勾芡。
  6. 切一些生洋葱丝放入盘中，将小羊排铺在洋葱上，把炒好的胡萝卜放入盘中，再淋上带有青豆和玉米粒的酱汁即可。

超级啰嗦：

  • 小羊排在超市的冷柜里可以买到。不喜欢吃羊肉的，可以尝试小牛排，鸡排或鱼排等，但后两者的时间都要稍微短一些。
  • 煎羊排，或煎牛排，是很常规的吃法，适当的调一些口味独特的酱汁配合，也是一种新的尝试。
  • 有很多人不喜欢羊肉的膻味，在制作过程中，如文字步骤（3），淋入一点点白兰地，可以很有效的去膻提香。如果家里没有白兰地，就凑合用料酒吧。当然，味道会差一些。使用黑胡椒，也可以有效的去除羊肉的膻味。
  • 双茶老抽比以往李锦记品牌的其他类别的老抽，多了一份醇厚的酱香味道，味道不咸，略带一丝淡淡的甜味。更适合用于肉菜的烹饪，它有点儿淡淡的茶香，能中和掉一些肉类的油腻感。
  • 而且这款老抽浓稠度高，在使用上更节省，用量少，用一点点就可以起到增色提亮的作用。
  • 洋葱+羊肉，是一个绝配，不管从口味上还是从营养价值上。不单这道菜，以后在我们做其他菜肴的时候，也可以试着把他们俩放在一起哦。在吃羊肉时佐生洋葱，还能有解腻的作用。

原帖地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100jdmb.html

关键字： 美食 小羊排 羊排

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