胖嘟嘟
胖嘟嘟的花生

蘑菇红烧鸡Jing

  • 发布于2010年05月31日
  • /
  • 分类：美食制作
  • /
  • 191 次点击

        一位妹妹点的《红烧鸡块》，我没安份守纪，又给加了口蘑一起烧了。回台湾的话我就没法变花样了，因为家里人只喜欢肉就是肉菜，素菜就单独炒，绝不能混合在一起。而在广州就可以自由发挥了，我喜欢吃素菜，单吃素菜又没什么味道，偶尔还要挑点肉吃。我家小白爱吃肉，我又要强逼着他吃点素菜，各位有没发现我家的菜多是荤素搭配在一起的。

材料：（如果不加口蘑的话，单纯用鸡做也可以的）

三黄鸡半只约300克，八角2颗，大蒜5瓣，生姜5片，口蘑200克

腌料：

料酒2小匙，生抽1/2大匙，蚝油1/2大匙，盐1/4小匙

调味料：

老抽2小匙，白胡椒粉1/4小匙，味精1/4小匙，小颗冰糖10克

制作方法：

  1. 将鸡带骨斩成小块，口蘑洗净切对半，生姜切片，大蒜去皮。
  2. 用腌料将鸡块拌匀，腌制20分钟。
  3. 锅内放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久。
  4. 转中火，放入鸡块煸炒。
  5. 煸炒至鸡肉缩紧。
  6. 加入清水，水量仅至鸡块的8成量，不要太多水。
  7. 大火煮开后，转小火加盖焖5分钟左右。
  8. 再加入口蘑，加入老抽，小颗冰糖，白胡椒粉，味精，继续加盖小火焖煮。
  9. 焖至汤汁快收干时，即可起锅。最后可以加点葱花装饰

制作心得：

  1. 鸡块很容易熟，所以加水的时侯不要加太多了，否则煮久了就太软烂。
  2. 加入口蘑后没有加盐了，全是靠鸡块里的调味煮出来，所以在鸡煮至一半的时侯
  3. 加入口蘑才能吸收鸡块里的盐份。
  4. 如果吃辣的，可以加两颗干辣椒一起烧也很美味。
  5. 最后收汁的时侯要看着点火，不要收汁的太干了。

原帖地址：http://zuzu88.blog.sohu.com/152978815.html

花生评论

(200字以内)

今日焦点

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6