棋子馅饼小米粥套餐

        呵呵！接着给大家上早套餐——棋子馅饼＆小米粥套餐，希望大家喜欢哟！ 

【相关知识】

 韭菜

        韭菜具有杀菌作用，食用部分为叶片。韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动，保持大便畅通。

 小米

        小米具有较高的营养价值和药用价值，富含蛋白质、脂肪、维生素A、B、B1、B2及人体所需的微量元素，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是民间常用的滋补食品。

        我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2～7倍。因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

        在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。 另外，小米因富含维生素B1、B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。

        小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。不过，需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

 麦片

        燕麦是一种营养丰富的食物。它的蛋白质含量很高，是普通小麦粉的2倍。在它所含有的脂肪中，80%都是不饱和脂肪酸（好的脂肪），亚油酸的含量也非常高，能够起到降血压、降胆固醇、减少患心脏病的几率等作用。

        燕麦中的磷、铁、钙等矿物质的含量，在所有粮食作物中居首位；维生素E的含量则远远高于大米、小麦；可溶性纤维素含量达到了6%，是大米和小麦的7倍。另外，燕麦中还有其他谷物所缺乏的皂苷。这些营养物质使它具有通便、防肠癌、改善睡眠的功能。营养学实验还证明，吃燕麦可以调节血糖。每餐食用燕麦片100克，对控制餐后血糖急剧上升、预防糖尿病非常有效。

        食用燕麦片的一个关键是避免长时间高温煮，以防止维生素被破坏。燕麦片煮的时间越长，其营养损失就越大。文章推荐的吃法是：生燕麦片需要煮20—30分钟；熟燕麦片则需要煮5分钟；熟麦片若与牛奶一起煮，只需要3分钟，中间最好搅拌一次。

 枸杞

        枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等钙、铁等健康眼睛的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。著名方剂杞菊地黄丸，就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。

        枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉硬化，保护肝脏，抵制脂肪肝、促进肝细胞再生。

        枸杞中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高。

        枸杞不是所有的人都适合服用，由于它温热身体的效果相当强，因此正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的病人、高血压患者最好别吃。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适；如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。

【早餐品种】

（1人份量）韭菜馅饼2-3个，小米杂粮粥1碗，西瓜3小块。

【原材料】

 馅饼：韭菜100克、鸡蛋3只、虾皮适量、小葱2根、面粉240克、凉开水100ML。

小米杂粮粥：黄小米、麦片、玉米碎各1小杯（根据家人数量而定）、枸杞20粒左右。

 搭配水果：西瓜。

【调味料】

 饼馅：植物油（香油）2大勺、胡椒粉2/3大勺、盐2/3大勺、鸡精1小勺。

【做法】

 内馅

• 图1：韭菜切1厘米小段入碗中备用。
• 图2：将2只蛋打散后少加一点盐，葱切花，虾皮用清水冲净沥干。
• 图3：锅入油，炒熟鸡蛋，注意边炒边把蛋拌为碎粒状。
• 图4：韭菜内入油，加入鸡蛋拌匀。
• 图5：加入虾皮、胡椒粉、鸡精，注意盐不要先加。
• 图6：准备包馅的时候再加盐拌匀，韩姐提示：“这样避免产生一股烂韭菜味。”

馅饼制作

• 图1：面粉入碗内，打鸡蛋1只入内拌匀。
• 图2：慢慢加入水，边加边用筷子搅拌。
• 图3：最后用手和成柔软的面团。
• 图4：将面团分成30克重的面剂子，用擀面杖擀成圆皮状。我是用左手转动面皮，右手推擀的方法进行的，这样面皮就能擀成中间厚四周薄的面皮。
• 图5：将馅置在面皮中间。
• 图6：包成包子状，包得不好看！
• 图7：将包子撒上面粉用手掌按扁成饼状。
• 图8：锅内入微量油，用刷子之类的将油均匀薄薄涂一层在锅底，将馅饼放入小火进行烙制。
• 图9：一面烙成盘云花状就翻面烙制，少加些油用小火烙是关键。

玉米杂粮粥

• 图1：将黄小米、麦片、玉米碎混合加冷水浸泡1小时左右。
• 图2：将枸杞浸泡10分钟左右。
• 图3：锅入至少10倍于固状杂粮量的水，用大火烧开转中小米熬制。
• 图4：最后10分钟离火前加入枸杞煮一下即可。

【经验与感怀】

•  一般和面面团的面粉和水的比例是2：1，如果加了鸡蛋之类的，水量酌减。
• 擀面皮还是需要技巧的，特别是一手转面皮，一手擀面皮的方法可不是三两下学会的，呵呵！我的方法是熟能生巧加“女大自巧”，擀着擀着，某一天就突然会用这个方法擀得飞快了！我擀饺子皮一人供3个包也是可以的，嘿嘿！
•  烙饼注意要有耐心，用小火盖盖烙，否则面皮糊了，馅还是生的呢！ 
•  煮粥和煮饭时均需先用水浸泡，这样使煮出的饭或粥时间短，口感糯呢！ 

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