什锦凉拌面

        “猪猪的小厨房”又进了一位德国的新移民：德国乐意锅——海德堡。这还是头一回使外国锅子，外国的月亮是不是真的那么圆？不知道！锅子是挺圆的，还挺高，一拿回来就迫不及待的用起来。先是用来煲了一锅奶白高汤，干净利落的把汤渣一点没剩的都取出来了。我家小白看了两眼发亮，叫我赶紧煮一锅意大利面条试试，可到柜子翻遍都找不到意大利面，只好做了一个特别中式的意面冒充一下。原本想拍下一把面条横排锅内的壮观景象，无奈锅里的水温太高，面条一下去就软了。

材料：

面条250克、猪瘦肉200克、菠菜50克、豆芽30克、鸡蛋1颗、胡萝卜30克、黄瓜30克、炒熟白芝麻10克、葱花10克、蒜蓉10克、姜蓉10克

腌肉料：

盐1/4小匙，生抽1小匙，料酒1小匙，沙拉油1大匙，玉米淀粉2小匙，清水1大匙

炒肉料：

甜面酱2大匙，砂糖2小匙，清水3大匙，水淀粉少量

制作方法：

1. 将猪瘦肉切成细条状，生姜，大蒜，葱切碎。
2. 用盐，生抽，沙拉油，料酒，水淀粉将肉条搅拌约1分钟，放置腌10分钟。
3. 将甜面酱，砂糖，清水在碗内调匀备用。
4. 锅内倒入半碗油，烧至四成热，放入肉丝滑炒至变色捞出备用。
5. 倒出多余的油，剩下1大匙的油，放入姜，蒜，葱蓉炒出香味。
6. 倒入调好的甜面酱，炒出香味。
7. 再倒入事先炒好的肉丝，快速翻炒至均匀上色，加入少量水淀粉勾芡，起锅备用。
8. 将鸡蛋加少许盐，打散后，倒入烧热的油锅内煎成蛋皮。
9. 海德堡锅内注入清水烧开，放入豆芽和胡萝卜丝氽烫1分钟捞起。10.熄火用余温即可烫熟菠菜，取出网锅，将烫好的青菜用水冲凉。
10. 将蛋皮切丝，黄瓜切丝，烫熟胡萝卜，豆芽，菠菜沥干水份。
11. 海德堡锅内放少许盐，烧开水，放入面条就要马上点凉水了，因为锅内的温度相当的高。
12. 反复点两次凉水，面条就熟了。要马上取出面条，因为锅内温度相当高。14.将网锅取出浸入凉水中，用凉水冲凉。
13. 放置2分钟，沥干水份，洒上几滴芝麻香油拌匀。
14. 将面条放入大碗内，加入所有蔬菜及蛋皮，肉丝及肉酱，洒上白芝麻，也可加少许的香醋添香。

先汇报一下使用心得，使用情况继续跟踪汇报中，请保持关注：

锅子怎么得的？是参加《贝太厨房试用大队》得的，有兴趣的朋友可以上这来报名。

优点：

1. 外形：简洁、时尚、高档、一看就知道是高级移民
2. 医用不锈钢：Medical Stainless steel原是设计为人体骨科植入代替品，其要求是高纯度，耐磨损， 抗腐蚀， 其韧性超过标准级不锈钢的两倍,因此造价也非常昻贵。选用它来做锅子，煮食 更安全，也更持久耐用。。那就意为着—我要传给孙媳妇那代都没问题。。 不要拍我，这辈子没什么宝贝了就剩下一堆锅子和模具可以传了。
3. 节能保温：室温25度，煮了一锅面后，剩下的热水从3点至11点还是热的，保温时间长达9小时。 在头4小时内，水还会烫手。这样的话，冬天里，早上给老公煲靓汤，晚上还能喝热的。
4. 一锅两用，经济又节省空间，一个汤锅，一个网锅。实现了我一直想买个意面锅的愿望了。
5. 双层复底，可用电磁炉，燃气炉，红外线，全是德文的，前三个捉摸出来了，还有一个硬是没看懂。
6. 钢化透明玻璃锅盖，随时观察食物状态。
7. 网锅设计的支撑点，让食物更好的沥干水份。
8. 锅子内部有刻度，新煮妇或像我一样的笨煮妇，可以很好的掌握水量和食材的份量。

缺点：

1. 锅把也是全不锈钢的，在煮到一定程度时，锅把会发烫，我这么细皮嫩肉的，当然要戴隔热手套才安全。
2. 因为是双层的复底，所以刚开始加热较一般的铁锅慢，但加热好后保温效果好，熄火后用余温即可煮熟菜了。

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