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西红柿烧茄子Jing

  • 发布于2010年06月19日
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  • 分类：美食制作
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原料：

大型西红柿1个 长条茄子2根 大蒜4瓣

调料：

盐1茶匙（5克） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 白糖1汤匙（15克） 水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

  1. 把茄子洗净去蒂，切成滚到块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟。
  2. 然后用手挤压茄子块，挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮后切成碎末。
  3. 锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改成中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀。
  4. 炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。

超级罗嗦：

  • 做这道菜，用长条茄子会比圆茄子更好吃。西红柿则要选择又大又红，汤汁多的那种。
  • 茄子是一种比较吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也比较费油。用盐腌制茄子，可以有效的去除茄子中的水分，这样在炒制过程中，可以减少油的使用量。
  • 因为在腌制茄子的时候用到了盐，因此在这道菜炒制的过程中就不要再添加盐了，否则会很咸哈。
  • 蒜末最后放，大蒜的味道和茄子西红柿混合在一起，恰好是味道最好的。
  • 这是一道非常下饭的家常菜，虽然不好看，但特别好吃。原料和调料，及其制作都很简单，强烈建议大家试试看。

原帖地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100jrz3.html

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