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蔬菜鸡蛋烤面套餐Jing

  • 发布于2010年06月27日
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  • 分类：美食制作
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【早餐品种】（1人份量）

鸡蛋烤面100克、嫩玉米半个、优酪乳1杯。

【原材料】

  • 鸡蛋面：面粉150克、鸡蛋1只。
  • 辅料：洋葱60克、蟹味菇（口蘑）80克、西芹100克。
  • 调味汁：鸡蛋1只。
  • 搭配品种：嫩玉米、优酪乳。

【调味料】

  • 鸡蛋面：牛奶50ML、盐1/4小勺、胡椒粉1/6小勺、豆蔻粉1/6小勺。
  • 辅料：橄榄油2大勺、奶酪粉20克、黄油10克。
  • 调味汁：牛奶100ML、盐1/8小勺、胡椒粉1/6小勺、豆蔻粉1/6小勺。

【做法】

鸡蛋面

  • 图1：鸡蛋入面内。
  • 图2：轻拌后慢慢倒入牛奶，用筷子不断划圈搅拌。
  • 图3：用手和成面团。
  • 图4：面团放在案板上，用刀削成面条。
  • 图5：削面的时候烧开半锅水，下入削好的面条煮约5分钟左右捞出入冷开水中过凉。
辅料

  • 图1：洋葱切碎，西芹切斜段，蟹味菇洗净。
  • 图2：锅入橄榄油烧热，入洋葱碎炒香。
  • 图3：入蘑菇炒1分钟左右。
  • 图4：再入西芹段炒1分钟左右，加入奶酪粉拌匀。
  • 图5：做好的辅料盛出一部分铺入烤皿底部。
调汁烤制

  • 图1：将所有调味汁的原材料和调味料入碗中。
  • 图2：用筷子拌匀即制成调味汁。
  • 图3：将过凉的鸡蛋面铺放在辅料上面。
  • 图4：将调味汁淋在鸡蛋面上。
  • 图5：撒上奶酪粉，放入黄油。
  • 图6：将鸡蛋面入烤箱中层，180℃烤制20分钟左右至表面金黄即可。

【经验与感怀】

  • 鸡蛋面的制作有点类似于刀削面，只是我揉的面不够硬，削起来不流畅哟！水平欠佳！而且我建议削还不如干脆切来得利落，呵呵，而且切可以再切细些！

  • 烤的时候如果想吃焦硬的口感可以多烤会，否则就少烤会。

  • 不错的一款烤面，营养较全面哟！

作者：天堂鸟儿

原帖地址：http://tiantangniaoer.blog.sohu.com/97045938.html

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