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咸鱼鸡粒炒饭+七彩葡萄酸奶套餐Jing

  • 发布于2010年06月30日
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  • 分类：美食制作
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        给大家献上一道非常棒的早套餐——咸鱼鸡粒炒饭＆七彩葡萄酸奶套餐，希望大家喜欢！ 

【早餐品种】（1人份量）

咸鱼鸡粒炒饭150克、葡萄酸奶120ML。

【原材料】

  • 炒饭：隔夜熟米饭400克、咸鱼干40克、鸡肉70克、玉米粒50克、鸡蛋1只、西兰花20克、小葱2棵。
  • 葡萄酸奶：酸奶250ML、七彩马奶葡萄200克、生粉1大勺（清洗用）。

【调味料】

炒饭：玉米油、美极鲜味露2大勺、盐1小勺、姜粉1/4小勺、糖1/2小勺、生粉1/2小勺、鸡精1/2小勺。

【做法】

炒饭

  • 图1：将咸鱼干用温水泡软。
  • 图2：用煎刀煎成小方块。
  • 图3：锅入油烧热，入咸鱼干小火煎熟。
  • 图4：西兰花撕小朵，葱切花，熟咸鱼切小丁。
  • 图5：烧开半锅水滴点油，将西兰花焯烫半分钟捞出。
  • 图6：继续加入玉米粒煮至熟。
  • 图7：鸡肉切粒，加入盐、生粉、蛋青、鸡精拌匀腌制入味，余下鸡蛋搅打成蛋液。
  • 图8：锅入油烧热，加入鸡肉炒香断生后盛出。
  • 图9：再入少油，入葱花、咸鱼、姜粉炒片刻后，加入蛋液炒香后盛出。
  • 图10：锅入少油烧热，加入米饭大火炒至米粒呈松散状。
  • 图11：加入熟鸡粒、玉米粒、咸鱼鸡蛋、盐快速炒匀。
  • 图12：最后加入西兰花、美极鲜、糖、鸡精拌匀即可。
葡萄酸奶

  • 图1：水中加入1大勺生粉搅匀后加入清洗过的葡萄浸泡15分钟左右。
  • 图2：食品加工杯中加入酸奶和马奶葡萄。
  • 图3：搅打50秒左右后即可。

【经验与感怀】

  • 咸鱼干可以换成罐头鱼类。咸鱼干是我婆婆腌的，做法比较简单，但比较香哟！
  • 米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，容易炒成一粒粒的感觉。

  • 炒饭炒得好吃的秘诀在于  第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二  在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”
  • 生粉水清洗水果真是非常环保，对人体也非常健康哟！最好别用洗洁精洗哟！ 

作者：天堂鸟儿

原帖地址：http://tiantangniaoer.blog.sohu.com/97522727.html

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