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蒜泥茄子Jing

  • 发布于2010年07月12日
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  • 分类：美食制作
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       材料简单，调料简单，做法简单，味道却不简单。软嫩的茄条饱含了汤汁，配上生蒜和调料汁的香味让人食欲大开。

材料：

紫皮茄子1颗、香菜2颗、大蒜5瓣

调味料：

芝麻香油1又1/2大匙，生抽1/2大匙，盐1/8小匙，味精1/4小匙（可免）

制作方法：

  1. 选购茄子最好是表皮越紫越好，身型细长，茄蒂完整的茄子。
  2. 将香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
  3. 将茄子连皮切成长条状。
  4. 锅内烧开半锅水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟。
  5. 蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，盐，味精拌匀即可。

制作心得：

  1. 茄子比较吃油，芝麻油的量要比做一般的凉菜加多一点。
  2. 不习惯吃生蒜的人，可以将蒜蓉放入碗内，用一半的芝麻油一半沙拉油烧热，乘热淋在蒜蓉上制成金蒜蓉来拌会更好吃。
  3. .给茄子淋生抽才不会变黑色，如果您家用的是酱油的话就全部用盐入味也行。

作者：圆猪猪的小厨房

原帖地址：http://zuzu88.blog.sohu.com/156188736.html

关键字： 美食 蒜茸 蒜泥 茄子

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