大花生
大花生的花生

蒸笼花生Jing

原料

新花生2斤

调料

大料两颗，良姜一块，姜两片，大葱两段，香叶两片，花椒，小茴香，辣椒适量，盐4-5勺，花雕酒两大勺，老抽一勺。

制作过程

（图1）新花生清水反复洗净后控干水分

（图2）将每个花生上方捏开一个口子

（图3）把各种调料用纱布包起做成料包，注意不要包的太紧

（图4）锅内做水，水开后投入料包小火煮20分钟制成料水

（图5）煮好的料水放置温热后倒入花雕酒，酱油，盐调味

（图6）将料水倒入花生盆中

（图7）浸泡6小时左右使花生入味

（图8）将浸泡入味的花生捞出放在蒸屉上蒸锅上汽后（即水开后）中小火蒸30分钟左右完成

蒸好的花生口感干面而香气浓郁

 

碎嘴唠叨

新花生表壳外有大量泥沙，清洗时可以加一些干面粉或淀粉，可以洗的更快更干净。

为了更好使花生入味，所以洗净后把每个花生都捏开一个口，说实话，介算是个不小滴工程，手捏累了就多歇会儿，实在不行您就上牙吧 料水中的盐可以咸一些，不然花生不入味，泡花生时料水没过花生为佳，如果没有没过，要定期翻几次花生使其更好的入味。

作者：鲍鱼
原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e37b7a50100elzg.html

关键字： 花生 美食

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