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大花生的花生

什锦菠萝炒饭Jing

 

对于米饭，有种无比狂热的偏爱。儿时更是离谱，主食只吃米饭，面条包子饼统统忽略，只爱喷香白米饭。

小小一碗白米饭，做法也有万千变化。或蒸或煮或煲，成品的口感都略有不同，却总是带着最足量的香气，用最朴实的外表打动人心。

新鲜的米饭再配上下饭小菜，最是畅快的吃法，三下五下划入口中，从口到胃立刻充满饱足感，直吃得人心满意足。

隔夜的剩饭也同样精彩，配上喜欢的各种食材，简单炒匀，就能让一盘了无生气的剩饭在转眼之间华丽变身。切成小小的蔬菜肉丁，金灿灿的鸡蛋，包裹着粒粒喷香的米饭，味道不再单一，变成了一种复合的香气。

要炒出好吃的饭，食材不必太奢华，不用苛求用多高级的食材烹饪，普普通通的常见之物就能炒出一盘活色生香的好饭来。要说好吃的秘诀，也很简单，就是多选用几种食材一同炒制，品种越丰富，就越发给炒饭平添了一种精益求精的氛围。

推荐一款我十分推崇的炒饭——什锦菠萝炒饭。虽然用到了十种原料，但都是十分常见的食材。培根鸡蛋胡萝卜，这些都是炒饭经常要用的食材，另外再添上一些甜蜜清爽的菠萝和葡萄干，味道就有了升华，咸味之外裹上了与众不同的甜味，口感富有层次非常好吃。

一碗炒饭也能活色生香，美食其实就是这样，无时无刻都在你的手边，只是等待你的发现罢了。

原料

米饭 菠萝（罐头） 葡萄干 黑橄榄 青椒 洋葱 胡萝卜 芥兰 鸡蛋 培根

调料

盐 白兰地（可不加）

事先准备

1. 鸡蛋打散。

2. 芥兰、洋葱、胡萝卜、青椒、菠萝、黑橄榄、培根切丁。

3. 葡萄干热水泡软后沥干水分（如果使用较湿润的葡萄干，可省略此步）。

制作过程

1. 锅内热油，加入胡萝卜丁炒软。

2. 加入洋葱丁炒香。

3. 加入培根、芥兰、青椒丁炒熟后盛出备用。

4. 锅内热少许油，加入米饭，淋入少许白兰地后炒散（也可以不加）。

5. 拨开米饭，加入鸡蛋，稍热后炒散。

6. 加入炒好的蔬菜肉丁，翻炒匀。

7. 加入菠萝、葡萄干和黑橄榄，翻炒匀。

8. 加入适量盐，翻匀即可。

啰嗦几句
  1. 炒饭不一定要放那么多食材，只是觉得食材多些，口感更好，随你喜好。
  2. 加入少许白兰地可以帮助米饭炒散，不是一定要加的。
  3. 如果使用新鲜菠萝，记得一定要泡盐水清除“菠萝蛋白酶”后再食用。
  4. 炒饭的配菜每样不宜过多，少量即可，否则炒出来会菜多饭少，口感也非最佳。喜欢的话，可以用黄油来炒，更香一些。

作者：米娅_Mia
原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100kgy3.html

关键字： 米饭 美食 炒饭 菠萝

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