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北京美味小吃——元宝馄饨Jing

  • 发布于2010年08月15日
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北京美味小吃——元宝馄饨

 

       元宝馄饨因形似元宝而得名。1950年以前，北京东华门"馄饨侯"包小馄饨最讲究，名气也大。它最早是满人所喜食小吃。
      《都门杂咏》载："包得馄饨味胜常，馅融春韭嘴来香"。馅料有高低之分，高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅；一般者猪肉、韭菜为馅。
 
 
 
 
 
 
    原料：面粉500克、猪肉末200克、韭菜150克、生抽10克、精盐3克、香油20克、香菜5克，紫菜、
              虾皮、姜末、味精、胡椒粉少许。
    做法：1、将面粉和成面团（稍硬），醒10分钟
               2、韭菜切末
               3、肉末加姜末、味精，香油拌匀后，再放入生抽拌匀，最后放入切好的韭菜末、盐拌成
                   馅
              4、搓成条，揪剂，擀成馄饨皮
              5、面皮包入馅料，两角背后粘合，捏紧，呈元宝形。
              6、锅内加汤（一般为猪骨汤）烧沸，下入馄饨煮熟，连汤盛入碗中，浇上香油、醋，放上
                   撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可
 
        私房话：1、包制馄饨时对折的边不要捏出折，这样才形象逼真
                       2.煮制时时间不宜过长，以免煮破漏馅
 
 
 
 
 
关键字： 馄饨 美食 小吃

花生评论

大花生
大花生 评论于 2010-08-15 21:27:52 [ 回复 ]
真的很像元宝4
(200字以内)

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