大花生
大花生的花生

胚芽小馒头Jing

原料

中筋面粉250克、干酵母4克、白糖少许、牛奶125ml、色拉油5ml、小麦胚芽10克

做法

1、面粉中加入酵母、糖拌匀，再慢慢地倒入牛奶，用手揉成团

2、将成团的面团放在案板上，加胚芽继续揉成光滑的面团为止

3、室温松驰20分钟后擀开成长方形面片

4、将面片三折起来后再继续擀大

5、刷少许清水从长边卷起成长条状，切小剂

6、室温发酵半小时左右，小剂的切面微胖后用冷水蒸12分钟

Tips

1、干酵母可以预先溶于水中成酵母液，也可以直接加入面粉中

2、胚芽要面团成团后再开始加入揉，胚芽的分布要均匀

3、将面团擀成长方形面片，在擀制过程可以很好地去除面团中的气泡，使得馒头口感紧实

4、也可以用揉的方式来代替擀成长方形面片，直到揉成面团的切片看不到气泡为止

5、最后发酵不需要太长时间，只要比原先的剂子胖一些就可以了

6、蒸好后先掀开一小缝，可以防止馒头遇冷缩掉

作者：云朵朵
原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100l3a6.html

关键字： 面食 美食 主食 馒头

花生评论

(200字以内)

今日焦点

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6