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蒜蓉粉丝蒸娃娃菜Jing

  • 发布于2010年08月18日
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  • 分类：美食制作
  • /
  • 208 次点击

材料：

娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把（50克），大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根

调味料：

生抽2大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙,高汤（清水）2大匙，沙拉油2大匙

制作方法：

 

  1. 将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。
  2. 锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。
  3. 制好的蒜蓉酱汁盛出备用。
  4. 在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。
  5. 将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。
  6. 锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。

制作心得：

  1. 娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。其药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
  2. 娃娃菜的鉴别方法：白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑；从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白；而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大；从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。
  3. 娃娃菜的大小，厚度决定要蒸的时间长短，一般小颗的蒸10分钟，如果比较大颗要蒸12分钟。
  4. 炒蒜蓉时入锅前油温不要太高，以免外表炸糊了，里面的香味还没有出来。

作者：圆猪猪的小厨房

原帖地址：http://zuzu88.blog.sohu.com/158150799.html

关键字： 美食 娃娃菜 蒜蓉 粉丝

花生评论

包子
包子 评论于 2010-08-19 10:44:12 [ 回复 ]
蒜蓉粉丝蒸，肯定好吃！
梅依旧
梅依旧 评论于 2010-08-19 18:15:10 [ 回复 ]
喜欢这个菜！
胖嘟嘟
胖嘟嘟 评论于 2010-08-21 11:38:18 [ 回复 ]
看来爱吃蒜蓉的人还真不少啊3
(200字以内)

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