水晶月光
水晶月光的花生

剩豆渣巧处理——黄豆素肉松Jing

  • 发布于2010年08月21日
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  • 分类：素菜
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    室友以前问我，用豆浆机打完豆浆，剩下的豆渣怎么处理好呢？我给她出了几个点子：一是加一点面粉和少量的豆浆，摊成豆渣饼；二是加油和一些蔬菜丁一起炒，做成喷香的炒豆渣；三是加面粉不加水，揉成豆渣面团最后蒸成豆渣窝头，这些都是剩豆渣废物利用的好方法。吃剩豆渣一是不浪费，二是不增重，三是助肠道蠕动，是零成本的健康食品。今天再介绍一个豆渣为主要材料的美食——素肉松。

材料：

剩豆渣一份，蚝油一汤匙，料酒一汤匙，生抽一汤匙，五香粉少量，老抽少量

步骤：

1、剩余豆渣用纱布挤去水分备用；

2、将豆渣倒入锅中，中火翻炒到剩余的水分慢慢蒸发；

3、倒入所有的调味品，继续翻炒；

4、水份越来越少，火也要调的更小，用极小的火耐心的将豆渣和调味品炒匀；

5、直到水分彻底蒸发，豆渣程松散蓬松的肉松状即可关火；

6、待热量散尽后可密封保存，搭配粥类食用。

小帖士：

1、第一步水分尽量挤干一些，后面炒制花的时间会更少；

2、调味料可根据各人口味增减份量和种类；

3、豆渣水分没炒干之前，常常会沾在铲子上，准备一根筷子辅助着时不时把铲子上的豆渣刮下来会使炒制更方便；

4、水分多时豆渣不够松散，还易结块，炒制的过程要边翻炒边用铲子碾压锅中的豆渣，使其和锅底的受热更均匀；

5、用不沾锅制作更适合，到后期要有耐心，用小火慢慢翻炒。

 

花生评论

大花生
大花生 评论于 2010-08-21 21:57:10 [ 回复 ]
废豆渣再利用，算低碳吧4
水晶月光
水晶月光 评论于 2010-08-21 23:37:06 [ 回复 ]
3我看算～
大花生 原话： 废豆渣再利用，算低碳吧4
包子
包子 评论于 2010-08-23 09:23:05 [ 回复 ]
每天都有豆渣，天天吃会疯了的。呵呵，偶尔做一下吧！
(200字以内)

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