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胖嘟嘟的花生

喜庆团圆的盆盆虾Jing

  • 发布于2010年08月23日
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  • 分类：美食制作
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【原材料】

虾20只、芹菜2根、迷你黄瓜1根、鲜香菇3朵、姜5克、蒜5克、干红椒5个、花椒、豆豉2大勺。

【调味料】

玉米油、豆瓣酱3大勺、高汤150ML、醋1/2小勺、白糖1/2小勺、盐少量（可选）。

【做法】

  • 图1：芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块。
  • 图2：姜、蒜切沫，干椒切小段。
  • 图3：虾去虾线，煎虾须、虾脚。
  • 图4：锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟！
  • 图5：另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香。
  • 图6：入高汤、糖、醋煮沸。
  • 图7：加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右。
  • 图8：再入虾煮1分钟左右。
  • 图9：将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可。

【经验与感怀】

  • 我没有加盐哟！因为豆瓣酱已经够咸了哟！

  • 虾先过油有定型的效果，吃起来肉质也比较结实。虾炸制和烧制的时间不要长，否则虾肉会老哟！炸虾的时候一炸红就捞出。

  • 虾的处理之前已经为大家讲了哟！一定要去虾线哟！

作者：天堂鸟儿的清丽食界

原帖地址：http://tiantangniaoer.blog.sohu.com/99314852.html

关键字： 美食 虾 盆盆虾

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