给面条编个辫子 —— 造型时尚的豇豆肉酱拌面
- 发布于2010年08月23日
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- 分类：梦幻小厨房の主食
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说起来，我对扎小辫特别情有独钟，不过编辫子就不是我的强项，给别人编、给娃娃编，都可以编得整齐漂亮，给自己编，不是歪、就是散，正因为如此吧，导致我从小就对麻花辫有特殊情结，但凡见到又长又顺的东西，就想编辫子…就如是这又细又长的面条，编个辫子正合适。
煮面的时候稍稍放了一些橄榄油，可以防止面条粘连，看着面条随着沸水起舞，心情也随之欢快起来。编好辫子的面条反而变得安静雅致起来，搞得我都不舍得拌酱了，怕破坏了恬静可爱的造型。
简单的面条也能吃出花样来，虽然费点小功夫，可是能够给自己带来别样的心情，这点心思是值得的，生活的乐趣，就在于此啊。
材料：
主料：挂面50g、猪肉50g、豇豆3根
配料：洋葱1/4个、蒜2瓣
调料：酱油1大勺、蚝油1大勺、辣椒酱1大勺、料酒1茶匙、橄榄油少许
做法：
肉酱的制作：
1． 洋葱去外皮，切碎末；
2． 豇豆洗净、掐去头尾、切碎；
3． 蒜去皮、切成碎末，放入一只干净的碗中；
4． 倒入一大勺酱油；
5． 倒入一大勺蚝油；
6． 舀入一大勺辣椒酱；
7． 再加入一茶匙料酒，调和均匀作为料汁待用；
8． 猪肉切碎，成为肉丁；
9． 锅烧热，放入少许橄榄油；
10． 倒入洋葱碎，小火煸炒；
11． 待洋葱煸出香味，倒入猪肉丁；
12． 炒至肉丁变色，倒入豇豆碎；
13． 继续翻炒两分钟，倒入调好的料汁；
14． 小火炒至料汁收浓即可。
面条的制作：
1． 将挂面一端用棉线缠绕、系紧；
2． 汤锅放足量水，烧开后倒入几滴橄榄油；
3． 放入束好的挂面，在水滚的状态下煮5至7分钟左右；
4． 捞出煮好的面条，迅速过冷水，再用冷水浸泡；
5． 冷透的面条捞出、沥干水分，均匀分成三股；
6． 迅速编成麻花辫，用剪刀将顶端的棉线剪开即可。
爱心小贴士：
1． 炒酱的料汁提前调好，以免炒制的过程中手忙脚乱、不易调配；
2． 酱汁收至浓稠即可，不要完全收干，这样拌面才会更香；
3． 面条一定要过冷水，彻底凉透再编辫，以免粘连；
4． 编辫子的时候动作一定要快，否则面条容易相互粘连；
5． 棉线尽量靠边缘系，系住即可，不用太紧，否则面条不易煮熟；
6． 如果系棉线一端的面条没有煮透，可用刀切去。
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