大花生
大花生的花生

五彩豆腐羹Jing

我用嫩豆腐与豌豆、胡萝卜、香菇、虾仁搭配做了一道健康养生菜---五彩豆腐羹，在这道菜中豆腐一改朴素的外表在其他食材的衬托下变得与众不同。豆腐是大家公认的最健康的食品之一，在这个时节大家别忘了多吃上几块。

主料

嫩豆腐一盒、干香菇三朵、胡萝卜半根、虾仁50克、豌豆30克

辅料

姜末和葱花少许调料：食用油两大勺、料酒一茶匙、淀粉半茶匙、盐一小勺胡、椒粉适量、香油适量

做法

1.准备好原料，冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐。

2.嫩豆腐怎么切才不容易碎呢？

把豆腐扣在一个大盘里，用刀横着在豆腐中间片一刀，再在豆腐上横竖切成小方块格子。

3.在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒。

4.倒入料酒。

5.倒入胡椒粉和盐调味，调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎。

6.放入切好的豆腐丁。

7.这个时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠，使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合。

8.大概一起煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了。

多说两句

嫩豆腐在烹饪的时候容易碎，注意切的时候用刀划，不要用手用力的触碰，烹制的时候尽量少用铲子或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠。

作者：潘潘猫
原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100lduk.html

关键字： 豆腐 美食

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