大花生
大花生的花生

西湖牛肉羹Jing

原料

主料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜

调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡精

做法

1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子

2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍

3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，

4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。

5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，

6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。

7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。

8、最后撒入香菜淋香油即可。

这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

作者：食尚小米
原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100kxzz.html

关键字： 牛肉 美食 汤

花生评论

(200字以内)

今日焦点

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6