梅依旧的花生

《红楼梦》中的开胃食物砂仁——砂仁蒸鸡

自唐以来，历代本草对砂仁的功能、主治都有记载。在《红楼梦》第64 回中，描写了一个“尤二姐饭后咀嚼砂仁，贾蓉抢吃”的片段，说明砂仁不仅可以药用，民间把它当作调胃、养胃、助消化的保健食物，用来煲汤、炖肉、煮粥，甚至零食。

原料：砂仁15 克、鸡肉500 克、枸杞10粒、葱、姜、盐、绍酒

做法：1、鸡肉剁块，放入锅中焯水，去血沫

2、砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉

3、将焯过的鸡肉倒入汽锅中，再下入葱、姜、盐、绍酒、枸杞

4、最后均匀地洒上磨好的砂仁

5、然后放在蒸锅里蒸半小时即可

私房话：干砂仁（或砂仁末），最好磨成粉用，可以用布包好，然后用锤子之类的东西把它们砸成碎末或用料理机打成末

关键字：鸡肉美食菜谱汤

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花生评论

大花生评论于 2010-08-31 10:13:42 [ 回复 ]

我知道这是气锅，呵呵

梅依旧评论于 2010-08-31 19:31:59 [ 回复 ]

大花生原话：我知道这是气锅，呵呵

胖嘟嘟评论于 2010-09-05 17:53:05 [ 回复 ]

好像在“中华小当家”里面见过哦~~
这样的锅子蒸出来的内容和直接炖有何不同~