虎妈尚菜
虎妈尚菜的花生

自制手擀面+杏鲍菇青豆酱Jing

  • 发布于2010年08月31日
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  • 分类：主食
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最香、最新鲜还是自制手擀面~~~ 

劲道、面香味十足还养胃！！ 

现在讲究健康养生，吃饭这件头等大事必需升华！ 

我们家的平衡膳食，少不了一些杂粮的参合

啥玉米面、荞麦面、豆面之类的隔三差五的加些 

今天就做了玉米面的手擀面~~

 

要想面好吃，还需配好吃的酱，那样才会更加的完美~

我有时喜欢多做些酱，用保鲜盒放冰箱，拌面、拌饭，或者直接夹馒头吃~~

说起此酱，你也可以根据自己家口味选用不同的菜，不同的酱搭配 

比如：豆瓣酱+辣椒面+土豆丁+牛肉

            豆瓣酱+辣椒酱+肉+香菇+胡萝卜丁

            甜面酱+辣椒面+杏鲍菇+青豆

 

 

 

【杏鲍菇青豆酱】

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原料： 1.杏鲍菇，青豆，辣椒酱，甜面酱

            2.将杏鲍菇洗净切成方形薄片状

 

 

做法：  1.油热葱、姜炝锅后加入甜面酱快速翻炒

             2.再加入辣椒酱翻炒至飘出香味，小心粘锅

             3.加入青豆翻炒几下

             4.放入杏鲍菇，炒至杏鲍菇稍稍出水

             5.加入适量的清水，烧煮一会汤汁浓稠即可，

                不需再添加任何调味料，甜面酱和辣椒酱的味道足够好

             6.用保鲜盒存放冰箱

 

 

【玉米手擀面】

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原料：1.普通面粉，玉米面粉，盐，温水

              （要多放些普通面粉，那样才能保证面条的筋度，下锅煮面条才不会断）

和面：

            2.在面粉中加入少许的盐再倒入温水，用筷子将面粉搅拌成絮状

              （水要少加，面和硬一些最好）

            3.然后用手把面和成光滑稍硬的面团，拿湿布盖上让面团醒一醒

               （我一般都是这个时候炒酱）

 

擀面条：

 1.醒好的面团用擀面杖擀成一张大的面片，在面片的上下都撒满干面粉，防粘

 2.然后将面片呈S形状的来回折叠好

 3.用刀切成自己喜欢的宽度拉散，即成手擀面

 4.等待下锅的玉米手擀面

 

煮面：

1.圆骨汤，用小勺撇去上面漂浮的油，扔掉

2.开大火将圆骨汤煮开后，放入面条，煮至面稍变色即可捞出

 

 

好面要有好酱配~~~~

圆骨汤配上手擀面自带的清甜面汤，煮出的面滑爽浓香！

甜面酱、辣椒酱的浓情融入，杏鲍菇跟肉似的，青豆醇香有嚼头~~~~

 

 

完美组合~~~

 

花生评论

大花生
大花生 评论于 2010-08-31 22:15:23 [ 回复 ]
这个酱没吃过，一定有机会试试4
虎妈尚菜
虎妈尚菜 评论于 2010-08-31 22:23:18 [ 回复 ]
豆瓣酱和辣椒酱，甜面酱和辣椒酱都是极美的组合，试试吧！3
大花生 原话： 这个酱没吃过，一定有机会试试4
(200字以内)

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