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Nicole的花生

学会赏味 —— 咖啡杏仁蛋糕Jing

 

新鲜出炉的蛋糕，散发着香气、萦绕着热气，是最诱人的时刻。但并不是所有的蛋糕都适合在出炉的那一刻品尝。对于许多油脂丰富或添加坚果的小蛋糕，最佳的赏味时间往往在温度降下来之后，甚至需要存放一天，浓郁的香气才会释放得恰到好处。
 
一般的蛋糕，只需要室温保存就好了，但如果天气太热，最好还是尽快吃完，因为蛋糕的成分多是糖类、蛋类、奶类，高温之下容易变质。
 
俗话说“心急吃不了热豆腐”，换做蛋糕也一样，不要着急，耐心等待香味散出的最佳赏味时刻，再细细品味它浓郁的风味和丰富的口感吧。
 
材料：

低筋面粉160g、全蛋2个、玉米油80g、细砂糖120g、牛奶100g、泡打粉1T、小苏打1/4T、速溶咖啡粉2T、温水2T、杏仁20g

做法：
1． 低粉中加入泡打粉和小苏打，一起过两遍筛；
2． 咖啡粉中加入少许温水，调成均匀的咖啡糊；
3． 全蛋中放入细砂糖，用打蛋器搅打均匀；
4． 加入玉米油，搅拌均匀；
5． 加入牛奶，搅匀；
6． 再加入提前调和好的咖啡糊；
7． 用打蛋器搅打均匀；
8． 筛入低粉、泡打粉和小苏打；
9． 用橡皮刮刀以不规则的方向轻轻搅拌，至均匀面糊状；
10．将面糊倒入纸模，七分满即可；
11．杏仁去皮，切成碎片；
12．将杏仁碎均匀撒到蛋糕糊上，烤箱185度预热，放入中层，上下火烤25至30分钟左右，蛋糕就烤好啦。
 
爱心小贴士：
1． 低粉容易结块，最好提前过筛；
2． 粉类筛入蛋液后，橡皮刮刀要以不规则的方向轻轻搅拌；

3． 蛋糕室温存放即可，一天之后品尝味道最佳。

关键字： 美食 菜谱 烘焙 蛋糕

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