休闲时光 —— 普罗旺斯鸡肉丸
- 发布于2010年09月04日
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- 分类：梦幻小厨房の肉菜
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从没去过普罗旺斯，却一直向往普罗旺斯，期待着未来有机会，站在普罗旺斯的阳光下…
身未动，心已远，既然不能成行，就先在餐桌上品味普罗旺斯吧。
普罗旺斯口味的烤肉料，无论用来做肉类还是蔬菜，只需一点点，就会散发出诱人的异国芬芳，一起来试试吧…
材料：
主料：鸡胸肉1块（200g左右）
调料：姜3片、生抽1大勺、普罗旺斯烤肉料5g、清水少许、橄榄油1大勺
料汁：番茄酱2大勺、生抽1大勺、奶粉1大勺、凉开水50g
做法：
料汁的调制：
1． 取一只干净的碗，放入两大勺番茄酱；
2． 加入一大勺生抽；
3． 舀入一大勺奶粉；
4． 倒入凉开水，调和均匀，做为料汁待用。
丸子的制作：
1． 鸡胸肉洗净，用刀背拍松，切成大块；
2． 鸡肉放进搅拌机，倒入少许清水；
3． 姜切碎，放入搅拌机；
4． 搅打成细腻的鸡肉茸；
5． 加入生抽；
6． 加入普罗旺斯烤肉料；
7． 用汤勺顺着一个方向搅拌均匀；
8． 戴上一次性手套，舀一勺肉馅放在手心，揉成小肉丸，放入垫好粽叶的蒸屉，蒸锅烧水，水开后放入肉丸，蒸十分钟左右；
9． 平底炒锅烧热，倒入少许橄榄油；
10．倒入蒸好的肉丸，翻炒使肉丸均匀挂一层油；
11．倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁；
12．盛出肉丸，待温度稍凉，用竹签穿串。
温馨提醒：
1． 由于料汁和馅料中都加了生抽，所以不需另外放盐；
2． 最后翻炒的目的是裹匀料汁，由于丸子已蒸熟，不需炒太久；
3． 蒸熟的丸子底部有一点扁，追求完美的话可以改汆丸子。
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花生评论
为啥我看不到自己这一篇的第一张成图照片呢
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