Nicole
Nicole的花生

秋风起，腊味香 —— 广府腊味合蒸金瓜煲Jing

 

说起腊味，不得不提“广府”，虽然腊味不止是广东的特产，但各地各味，广府的腊味，可谓是久负盛名，像礼乐、东莞、吕田、沧州…都是腊味的故乡。广东有句俗话说得好：“秋风起，腊味香”，入秋时节，正是品尝腊味的最佳时节。每到这个时候，大小超市都会摆满了各式腊味，一走进门，迎面扑来的空气中都是腊味的香气。
 
这道腊味合蒸，关键之处在于采用了三种风味不同的腊味，一次享尽口福。
 
材料：
小金瓜1个、腊肠1根、润肠1根、腊肉1截、蒸熟的糯米饭150g（白米与糯米的比例为2:1）
 
做法：
1． 小金瓜在1/3处切开，将剩余2/3南瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏净，边缘切出锯齿形状；
2． 腊肠、润肠和腊肉用清水洗净；
3． 腊味分别切片；
4． 金瓜煲中填入糯米饭；
5． 将腊肠、润肠和腊肉分层铺满；
6． 填好内料的南瓜煲用保鲜膜覆盖，放入微波炉高火10分钟。
 
温馨提醒：
1． 填入南瓜的糯米饭，白米与糯米的比例为2:1，这样蒸出的米饭软硬适中，香糯可口；
2． 南瓜的内瓤不要全部掏空，只将较软的部分掏去即可；
3． 腊味尽量多铺一些，加热时油脂渗出，体积会缩水；
4． 如果仅用一种腊味也可以，但三种味道不同，吃起来别有滋味；
5． 微波加热的时间视自家微波炉的功率而定，至南瓜肉软熟即可；

6． 做该菜最好采用东升小金瓜，这个品种水分少，南瓜肉特别沙面，很甘甜，与米饭混合，口感更好。

花生评论

大花生
大花生 评论于 2010-09-06 23:01:51 [ 回复 ]
原来微波炉做的，厉害16
Nicole
Nicole 评论于 2010-09-06 23:07:41 [ 回复 ]
哈哈 微波炉做菜很方便啦3
(200字以内)

今日焦点

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6