为什么鱼香肉丝没有鱼？----鱼香鸡丝
- 发布于2010年09月06日
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这道菜以前自己从没做过，不过每次在外面吃饭只要在菜单上看到‘鱼香、、、’就总会点上一份，然后紧接着还会有个疑惑一闪而过：没有鱼为什么叫‘鱼香、、’？ 但人的懒惰总是不痛不痒的吞噬着好奇的意念，随着中意的美味夹入口中，这好奇也就被吃进肚子里啦！ 最终还是爱好战胜了懒惰&*%￥@&*& 我搜：为什么鱼香肉丝没有鱼？得到的结果却把我乐的不行！
挖哈哈！林林总总的答案彰显了人奏是动物界最爱思考的！！
因为：老婆饼里没有老婆－ 蚂蚁上树没有蚂蚁__
虎皮海椒没有虎！！、、、、、、、、、、
更甚的：把盘子翻个底朝天也没有见到鱼啊？？
骗人的厨师，骗人的老板，骗人的饭店～～～！！！
还有的干脆说：名字写错了吧？是渔香肉丝~~~ 余香肉丝~~~
搜索最多的是一个有关‘鱼香’的优美故事：说是一能干的妇人，家里没有鱼了便随手将炖鱼的配料做了肉，结果大出所料的烹调出完美的味道，得到了老公的高度赞美！看来家煮主妇的智商创意都能跟奥巴马一比高低了呵！一盘肉做出了鱼的鲜美！这也是川菜辣中超凡脱俗的婉约意境！
终于找到一个靠谱的，也正好和上面的故事匹配：鱼香肉丝是四川名菜，是以鱼香调味而定名，但其味并不来自“鱼”，而是将泡辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油、豆瓣酱等调料与肉丝拌炒而成，成菜具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和葱姜蒜味等特色，且肉嫩、质鲜和富有鱼香味。
俺这道‘鱼香鸡丝’虽然不及地道的鱼香，刀工也没有鸡丝的范，但家里俩吃客的筷子伸向这盘菜的频率极高，所以我还延伸的用同类方法演变了‘鱼香牛肉丝’‘鱼香茄子丝’
【鱼香鸡丝】
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原料：鸡脯肉、木耳、青椒、甜面酱、辣椒酱、葱、蒜
调味料：蒸鱼豉油、料酒、淀粉
准备：1. 将鸡脯肉、木耳、青椒、葱切丝，蒜切末
2. 把鸡肉丝用蒸鱼豉油、料酒、淀粉调拌好，腌制一会
做法：
（1.） 油热放入腌好的鸡丝 （2. ）大火快速的翻炒至鸡丝松散成形即可盛出备用
鱼香鸡丝
1、2. 油热爆香蒜末，加入一大勺辣椒酱及甜面酱小火翻炒至香味冒出
3、4. 放入木耳翻炒几下，再放入青椒丝
5、6. 紧跟着加入炒好的鸡丝翻炒拌匀上色，最后加入葱丝拌匀即可
炒制的过程中不要再加任何的调味料，辣椒酱、甜面酱的味道就已经足够
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