大花生
大花生的花生

干豇豆烧肉Jing

记得约莫在我大学的时候，烧菜馆大势兴起。所谓烧菜馆，就是小菜馆老板事先用瓦罐（也可以叫砂锅）顿好菜，一般是红烧牛肉、猪肉、排骨、肥肠居多，一般两人的话，一个烧菜一个汤，两碗饭足以。我们这有家街坊很喜欢的烧菜馆，名字叫六六六烧菜馆，因为它的烧菜是六元一份，再加上六六六，吉利。不过物价上涨，当然不可能再是六元这么便宜。我们趁私底下笑着讨论，它会不会因此而改名成“八八八烧菜馆”或是“十十十”！

烧菜馆最常见的菜式一般是，土豆炖牛肉，萝卜牛腩，黄豆炖红烧肉，豆筋棍烧排骨，红烧肥肠……也有少数的是干豇豆烧肉，因为干豇豆成本高，所以现在是越来越少见啦。

原料

五花肉，干豇豆，生抽，老抽，料酒，花椒，冰糖，老姜，八角，三萘，干辣椒

做法

1.三线肉（五花肉）清理掉皮上的毛，洗干净，切成方块

2.干豇豆用清水泡一晚

3.炒锅放少许油，放肉煸炒，肉开始冒油，放少许料酒，下一片老姜片，花椒几粒，一个八角，一个三萘，几颗干辣椒，翻炒之后，放生抽调味，老抽调色，再加入很小一颗冰糖

4.翻炒均匀后，放泡好的干豇豆，加入泡干豇豆的水，没过肉为好

5.转入砂锅，盖上盖，转小火，焖1个小时

几点心得

1.三线肉，看图，就是肥瘦肉相间，各有三条的肉。重庆人喜欢用它做红烧肉，烧白~~~~肥瘦适中，不腻也不因瘦肉太多塞牙缝：）

2.做红烧之类的菜，我都不爱放太多香料，八角三萘各一个足以，香料太多反而掩盖了食物本身的味道

3.干豇豆泡之前，先用清水清洗一下，再用清水泡，这个清水就不要倒掉啦，煮汤或是烧肉很好的~~

4.干豇豆烧肉别有一番风味，不喜欢的同学，可以把干豇豆换成土豆，或是泡好的黄豆，也可

5.做红烧肉都会有很厚的一层油，配饭吃，太腻，如果用来下面，又香又不会太腻哦：）

作者：布布
原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fdb49840100l6xs.html

关键字： 五花肉 美食 菜谱 荤菜

花生评论

胖嘟嘟
胖嘟嘟 评论于 2010-09-07 11:33:02 [ 回复 ]
看不到图片啊~~
大花生
大花生 评论于 2010-09-07 11:39:55 [ 回复 ]
好楼
胖嘟嘟 原话： 看不到图片啊~~
(200字以内)

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