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Nicole的花生

比吃肉还过瘾 —— 红酒杏鲍菇Jing

 

杏鲍菇虽然出身是地地道道的菌类，可是肉质肥厚、口感脆嫩，吃起来犹如吃肉一样过瘾。除了口感以假乱真，内在也豪不含糊，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
 
经常吃杏鲍菇，可以降低人体血液中的胆固醇含量，并且明显的降压作用，对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用，并能提高人体免疫力，增强人体抗病治病能力。因此，杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品。
　　
杏鲍菇的做法很多，炒、烧、烩、炖、煲汤、打火锅、亦或是西餐，统统都合适，而且味道都很棒。今天介绍一款酒香杏鲍菇，做法非常简单，由于红酒的加入，味道却不同寻常，令人食之难忘。
 
材料：
主料：杏鲍菇1个（200g）、西兰花1朵、猪肉100g
调料：玉米淀粉1茶匙、蚝油1大勺、红酒1大勺、盐少许
 
做法：
1．将杏鲍菇洗净，切厚片；
2．西兰花洗净，用手掰成小朵；
3．猪肉洗去浮油、切薄片；
4．玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀，作为芡汁待用；
5．锅中烧水，水开后倒入西兰花；
6．加少许盐，焯烫5分钟左右；
7．焯好的西兰花捞出，沥干水分，摆入盘中待用；
8．锅烧热，倒入少许橄榄油；
9．倒入肉片，迅速翻炒；
10．肉片变色后，倒入杏鲍菇；
11．翻炒1分钟左右，倒入少许红酒；
12．迅速翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀后起锅，盛出，放在西兰花上即可。
 
温馨提醒：
1．杏鲍菇不必切得太薄，稍微厚一点吃起来口感更佳；
2．芡汁不要太稠，挂糊太多影响口感；
3．西兰花一次焯熟，时间最好不要太短；
4．焯烫西兰花时放少许盐，可以使西兰花保持翠绿的颜色；
5．红就不必太多，只借酒香即可，否则味道会发涩；

6．如果没有红酒，可用料酒或白酒代替，注意适当减量。

花生评论

虎妈尚菜
虎妈尚菜 评论于 2010-09-08 20:13:32 [ 回复 ]
比肉还好吃呵~~~30
Nicole
Nicole 评论于 2010-09-08 21:23:35 [ 回复 ]
呵呵，就是就是，超爱那个口感3
虎妈尚菜 原话： 比肉还好吃呵~~~30
(200字以内)

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