最美家常味——油面筋塞肉
- 发布于2010年09月08日
- /
- 分类：荤素小菜
- /
- 190 次点击
家常的味道其实才最具魅力，就算天天山珍海味，也会想念最普通的家常小菜。这是一款江南人家都会煮的家常菜，但味道经典，有兴趣可以试试哦。
原料：腿肉 油面筋 鸡蛋 姜
调料：花雕酒 生抽 老抽 盐 糖
事先准备：
1. 肉剁碎或绞碎。
2. 姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁。
制作过程：
1. 肉糜内加入鸡蛋。
2. 加入适量姜汁或姜末。
3. 加入少许花雕酒。
4. 加入少许生抽。
5. 加入少许盐。
6. 加入一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷藏半个小时，更容易入味）。
7. 用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），再将筷子伸入轻轻搅动几下（这
样可以使空间更大些，容易将肉塞入）。
8. 取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入即可。
9. 塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽。
10. 加入适量老抽。
11. 加入适量糖。
12. 加入适量水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可。
啰嗦几句：
- 加入鸡蛋可以使肉糜吃起来更有弹性和嫩滑，可以不加。
- 肉糜内只要调入基本的咸味即可，不要把咸度调到位，否则加酱油再煮就会过咸。
- 油面筋的内部并不是空的，所有要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉糜。
- 油面筋的开口不要太大，否则塞肉是容易了，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。
- 肉塞得多少决定成品的大小，喜欢圆鼓鼓的就多塞一些肉吧。
收藏花生
推荐一下
今日焦点
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
最新用户花生更多>>
- 08日 香辣猪蹄、猪蹄黄豆面疙瘩汤
- 07日 沉醉在二人世界的玫瑰酱烤虾
- 06日 非传统口味的奶香玫瑰煎蛋饼
- 05日 从口甜到心的玫瑰蜜汤圆
- 02日 福州传统年菜---老酒炖蛏
- 02日 什锦白肉卷
- 02日 果仁豆沙黄金包
- 02日 西芹百合炒
- 02日 雪菜冬笋豆腐汤
- 30日 排毒防癌的沪式甜酱西兰花
花生评论