财满屋，粮满仓 —— 金元宝饺子
- 发布于2010年09月08日
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- 分类：梦幻小厨房の主食
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像金元宝一样的饺子，你吃过吗？
一个个可爱的小元宝，象征着财富遍地，金银满屋，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。造型漂亮、寓意好的元宝饺子，其实做起来也不难，先按照平常包饺子的方法，把饺子捏成弯月形，再将弯月形的饺子两角对拉，围拢并捏在一起，小元宝就做好啦。
适当换换造型，可以给自己和家人带来不同的心情，下次包饺子的时候，就试试这款黄金小元宝吧，吃出福气，吃出财气。
材料：
主料：面粉100g、玉米粉60g、开水适量
配料：猪肉100g、包菜1/2个、蒜3瓣、姜3片
调料：玉米油1茶匙、酱油1大勺、叉烧酱1大勺、辣椒酱1茶匙、盐少许
做法：
馅料的制作：
1. 猪肉洗净、切片、剁成肉馅；
2. 包菜剥去外层、切成小块；
3. 切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅；
4. 一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜；
5. 一直采用该方法将包菜剁至细碎；
6. 剁好的包菜挤去水分；
7. 姜、蒜切成碎末；
8. 猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油；
9. 加入一大勺酱油；
10. 加入一大勺叉烧酱；
11. 加入一茶匙辣椒酱；
12. 顺着一个方向搅拌均匀即可。
饺子的制作：
1． 将面粉和玉米粉混合，加入少许盐；
2． 将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；
3． 一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
4． 用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次；
5． 取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆，整成圆柱状，切成等大的小面剂；
6．取一个面剂擀成圆形饺子皮；
7．舀一勺肉馅放在饺子皮上；
8．对折捏紧，捏出一个宽边；
9．将捏紧的宽边向一个方向折起，边折边用手顺势将饺子弯成月牙形；
10．两边捏紧，成为一个小元宝；
11．小元宝全部捏好后，盖上保鲜膜，以防风干；
12．蒸笼垫上粽叶，将小元宝放入，蒸锅烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸10分钟左右。
爱心小贴士：
1． 包菜较脆，剁馅时撒少许盐，可以使包菜适当出水，防止飞溅；
2． 按住菜刀前端，以按压方式切菜，也是为了防止飞溅；
3． 和面要用热水，烫面的作用是使面团足够软；
4． 饧面的过程中，反复揉几次，可以使面团更加光滑，使成品更筋道；
5． 包馅的时候，肉馅不要放太多，要留出一个宽边，以便后面折起；
6． 蒸笼垫上粽叶是为了防粘，可以用蒸笼布或蒸笼纸取代，或直接在蒸笼上抹一层油。
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