豪华咖喱蛋包饭
- 发布于2010年09月09日
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- 分类：米饭
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上周末的午餐，一个人吃，有点小奢侈，不过吃的好满足。咖喱是很好的东西，只需一块，不用再准备其他的调味料。任何人都能用咖喱煮出一锅美味下饭的料理。
材料（豪华一人份的量）：
鸡蛋一个，熟米饭一小碗，小个洋葱一个，小土豆一个，小小胡萝卜一个，绿色甜椒半个，现成鸡丁2两（或者鸡小腿，鸡翅啥的都行），咖喱块1-2块（16-33g），咖喱粉适量，料酒少许
步骤：
a备料：
1、鸡丁肉洗净用少许料酒和咖喱粉腌上备用；
2、洋葱，青椒切片，胡萝卜土豆切丁备用，边角料可以切成碎末用于炒饭。
b蛋包饭：
1、锅中少许油，下洋葱，和萝卜末煸炒，倒入米饭，拌炒1分钟，倒入一小匙青椒末和咖喱粉，以及少量的盐，炒到米饭颗粒分明，变成均匀的黄色即可盛出；
2、用一点点料酒和一汤匙水调一下咖喱粉和很少量的淀粉，之后倒入一个鸡蛋，充分搅拌打匀；
3、锅底抹油，烧热，小火，倒入蛋液，头6秒快速搅拌一下蛋液，之后静置小火将蛋皮摊熟，中途可盖盖，蛋的表面会有点水分，不要等蛋熟过了，差不多晃动锅子蛋皮能滑动就可以关火了；
4、可以把炒好的咖喱饭放在蛋皮上，再把蛋皮卷起来，或者将饭放在餐盘上，再盖上蛋皮都可。
c煮咖喱：
1、锅中少许油，下洋葱，胡萝卜和土豆在油中煸炒，炒到洋葱香味扑鼻，略变透明再倒入鸡丁；
2、用更小的火（鸡丁上有咖喱粉，高温会变苦）或余热将鸡丁煎至微微变色，不要等全熟，就可加入一大碗水，要没过锅中的材料；
3、大火煮沸，之后放入咖喱块，煮化后改小火盖盖炖10-15分钟，中途可搅拌几次不要让土豆扒锅；
4、感觉土豆和萝卜都已经软了就可倒入青椒，中到大火给青椒断生，也让咖喱的汤汁收到你喜欢的浓稠程度即可关火。
5将咖喱盛起，然后装在盘子里，还可以在蛋包饭上淋一些，就完成了。
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